Tiempo de cocción del pollo
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La carne y las aves crudas deben cocinarse siempre a una temperatura interna mínima segura. Utilice siempre un termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne y las aves han alcanzado una temperatura interna mínima segura. Cuando ase la carne y las aves, ajuste la temperatura del horno a 325 °F o más. Explore las tablas que aparecen a continuación para aprender a obtener excelentes resultados cada vez que cocine.
Nota: La información de esta página no incluye los alimentos que contienen carne picada y aves de corral, incluyendo el pastel de carne y las salchichas. Consulte la tabla de temperatura interna mínima segura para conocer las temperaturas de cocción seguras y los tiempos de reposo para todas las carnes y aves, mariscos y otros alimentos cocinados.
Pollo entero relleno
Utiliza nuestra calculadora de asados para conseguir un centro de mesa perfectamente cocinado en todo momento. Obtenga los tiempos y las temperaturas correctas para cualquier carne con nuestra genial herramienta, ya sea para la cena del domingo o para su pavo de Navidad.
Bienvenido a nuestra calculadora de asados. Seleccione su carne en el menú desplegable e introduzca su peso, por ejemplo pavo, 5,5 kg, y luego pulse Calcular para conocer los tiempos y temperaturas sugeridos. Lea nuestros consejos adicionales a continuación y compruebe la carne durante la cocción para obtener los mejores resultados.
Para un pavo estándar de unos 6kg/13lb, el tiempo de cocción será de unas 4 horas. Lo mejor es calcular el tiempo de cocción a 40 minutos por kg o 20 minutos por lb para obtener el tiempo más preciso.
Es especialmente importante que las aves de corral estén bien cocinadas. Si utiliza un termómetro digital, compruebe siempre la lectura introduciendo la sonda en varios puntos diferentes del muslo o la pechuga, para encontrar la lectura más baja. Si se vuelve a meter en el horno, deje pasar 10-15 minutos y vuelva a comprobarlo hasta alcanzar la temperatura correcta.
Pechuga de pollo rellena
Elegir un pollo estándar, de corral o ecológico es una cuestión de elección personal, pero si es posible, opte por el mejor que pueda permitirse. Hay pollos de tamaño pequeño, mediano y grande. Un pollo pequeño pesa aproximadamente 1,2 kg y puede alimentar a 2 ó 3 personas. Un pollo mediano pesa aproximadamente 1,75 kg y alimentará a 3-4 personas, y un pollo grande pesa aproximadamente 2 kg y alimentará a 4-6 personas. Es una buena idea cocinar un ave un poco más grande de lo que necesitas, ya que el pollo que sobra se puede convertir en todo tipo de platos durante la semana.
Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo, para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de forma más uniforme. Déjalo tapado en un lugar fresco. La mayoría de los pollos vienen sin menudillos, pero si los tiene, retírelos antes de cocinarlos. Utiliza los menudillos para hacer caldo o salsa, pero no añadas el hígado porque puede dar un sabor amargo.
Frota la piel de las patas y la pechuga del pollo con aceite de oliva, o úntala con mantequilla ablandada. Espolvorea el pollo con sal y pimienta negra recién molida. Esto no sólo aportará sabor, sino que la sal ayudará a conseguir una piel crujiente. Introduce en la cavidad un limón partido por la mitad y unos cuantos ramitos de hierbas: el perejil, el tomillo y el laurel dan al pollo un buen sabor.
Temperatura del pollo celsius
Las muchas ventajas del pollo -su versatilidad, así como la facilidad y rapidez con que se puede cocinar- lo convierten en una de las carnes más populares. Tiene menos grasas saturadas que la mayoría de las carnes, sobre todo si se le quita la piel, y un alto nivel de proteínas de buena calidad, así como vitaminas del grupo B, hierro, cobre y selenio.
La carne, de color pálido, tiene una textura cercana y un sabor suave que combina bien con muchos ingredientes diferentes. No comas nunca pollo crudo, y lávate siempre bien las manos, los utensilios y la tabla de cortar en cuanto hayas cortado o manipulado pollo crudo.
El pollo fresco se estropea muy rápidamente, sobre todo si hace calor, por lo que debe guardarse en el frigorífico en cuanto llegue a casa. Quítale todos los envoltorios y límpialo todo (y el interior de las cavidades) con papel de cocina. Si viene con menudencias (el cuello, la molleja, el corazón y el hígado), hay que retirarlas y guardarlas en un recipiente tapado en la nevera. Poner el pollo en una bandeja o un plato lo suficientemente ancho y profundo como para contener la sangre o el jugo que pueda salir. Tápelo sin apretar. Asegúrate de que el pollo guardado en el frigorífico no toca ningún alimento que se vaya a comer crudo, ni la carne ya cocinada.
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