Tarta de castañas thermomix
Tronco de castañas / Bûche Aux Marrons – Bruno Albouze
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Esta tarta de chocolate y castañas es la alternativa ideal, sin culpa, sin gluten y súper sabrosa, a un pastel relleno y azucarado. Hemos llegado a un nuevo año y con todas nuestras barrigas llenas de navidad es hora de dar un paso atrás y ponerse a hacer cosas sanas (al menos eso es lo que he oído en alguna parte). No soy para nada fan de las dietas y creo que hay que comer un poco de todo siempre que sea con moderación. Pero como en realidad quiero empezar a reducir algunos de los azúcares que consumo y estoy empezando a experimentar con harinas alternativas en pasteles, etc., he elaborado un postre sin gluten súper sabroso para todos los fanáticos del chocolate que queremos ser un poco más saludables. Este pastel de chocolate y castañas tiene una textura súper dulce. Es bastante denso pero también esponjoso y me recuerda un poco a un pastel de mousse de chocolate. Es una combinación muy sabrosa de castañas, chocolate y avellanas en un solo pastel. Aconsejo utilizar un molde muy pequeño para que la tarta salga bien. Es importante tener en cuenta que esta tarta no tiene harina, por lo que el aumento se debe a las claras de huevo. Por lo tanto, cuando incorpores las claras de huevo a la masa de castañas con chocolate, asegúrate de utilizar primero la mitad y luego la otra mitad para que quede más esponjosa. Si tienes algún problema, déjame un comentario e intentaré ayudarte como siempre. ¡Por un feliz y saludable año nuevo!
Seré la primera en admitir que me gustan las castañas. Lamentablemente no es lo más popular para comer en Australia (al menos no tanto aquí en Occidente) pero habiendo crecido en Japón donde hay una reverencia nacional por todo lo relacionado con las castañas (ver mi blog del Mont Blanc), ¡me encantan!
Hace poco intenté hacer mi propio Marron Glace según la receta probada por Not Quite Nigella. Desgraciadamente, pronto descubrí que estas cosas deberían dejarse en manos de los artesanos. Las castañas enteras, perfectamente peladas y glaseadas con éxito eran la excepción más que la regla en mi cocina. Me quedé con un montón de trozos de castaña desmenuzados (aunque muy deliciosos) que acabaron siendo probados mucho antes de que el proceso de glaseado terminara realmente. Ah, bueno…
Renunciando a las castañas frescas por el momento, compré una lata de puré de castañas en una curiosa tienda italiana de East Fremantle (Lopresti & Son). Me alegro mucho de haber entrado allí, ya que tienen unos productos increíbles a precios muy asequibles. La encantadora señora italiana (que resultó ser la señora Lopresti) del mostrador me preguntó qué pensaba hacer con el puré y le anuncié con confianza que iba a preparar un pastel de chocolate y castañas. «¡Ah, qué bien!», asintió con la cabeza. No estaba segura de que ese fuera el plan, pero le devolví la sonrisa como una concursante de Masterchef, llena de optimismo ciego.
Pastel de chocolate
Poner los dátiles en remojo en agua caliente durante 3 – 5 minutos para que se ablanden. Triturar las almendras en un procesador hasta que estén bien molidas. Añadir a las almendras los dátiles ablandados, la ralladura de naranja y sólo una cucharada de agua y volver a triturar hasta formar una pasta.
Poner el relleno en la base y nivelar la parte superior con una espátula para que quede plana. Colocar en el congelador durante 30 minutos más para que se endurezca. Llevar a temperatura ambiente (unos 5 – 10 minutos) antes de añadir la cobertura de chocolate.
Poner una cucharada de chocolate derretido sobre cada uno de los pasteles de chocolate vegano crudo y castañas. Cubrir con semillas de cáñamo sin cáscara, nibs de cacao y una pizca de ralladura de naranja. Colocar en el frigorífico durante 5 minutos para que se cuaje.
CRÈME DE MARRON, PÂTE DE MARRON
Una vez compré un puré o pasta de castañas, era muy caro y sólo lo utilicé para una receta, así que fue una completa pérdida de dinero. Ni siquiera recuerdo la receta, pero no sabía cuánto duraría en la nevera una vez abierto. Tu receta parece muy fácil y puedes hacer tanto o tan poco como necesites. Algo diferente para nuestro foro, gracias por ello.
GF, esto se ve delicioso. Las castañas asadas tienen un ligero sabor ahumado. Yo las compro endulzadas y sin endulzar en tarros en la tienda italiana. Se pueden comprar castañas peladas y secas en la tienda italiana, pero no me gusta el sabor. Se utilizan en la sopa. GF Admiro a tu hija en su esfuerzo por pelar las castañas ya que es muy difícil. Un buen truco para la dieta es asar, pelar y comer castañas. Se tarda tanto que te rindes. ¡¡¡,,,!!!
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