Recetas de salmon al horno en papillote
La mejor receta de salmón en papillote
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Hornear pescado en papillote le permite presumir un poco ante sus amigos y familiares, sin sudar. Presentados en la mesa, los paquetes hinchados liberan un potente penacho de vapor fragante cuando se pinchan -por usted o por sus invitados a la cena-, insinuando el pescado y las verduras perfectamente tiernos y herbáceos de su interior. Cocinar el salmón en papel de pergamino -en este caso, con todos nuestros sabores favoritos del verano- es una habilidad fácil de aprender, te lo prometemos. Déjenos guiarle.
En papillote significa simplemente «en papel» en francés, por lo que «salmón en papillote» describe el método clásico francés de cocinar el salmón en papel de pergamino. Para nuestra receta de salmón en papillote, se envuelve cada porción de salmón en un paquetito de papel pergamino junto con algunas rodajas de calabacín y de bulbo de hinojo, eneldo, limón y un poco de aceite de oliva y luego se hornea. Todos los jugos liberados por el pescado, los cítricos, las verduras y las hierbas se sellan herméticamente en el paquete de papel pergamino mientras se hornea, y todos esos magníficos y verdes sabores se mezclan, impregnando el salmón con su embriagadora fragancia.
Ingredientes del salmón en papillote
Se recomienda hornear el salmón a 350°F, el filete de salmón, el relleno de salmón, etc. A esta temperatura, el salmón se cocinará lentamente sin quemarse ni secarse. 350°F es la mejor temperatura para hornear ya sea salmón, pollo, cerdo, etc.
Hornear el salmón a 350°F suele llevar entre 20 y 25 minutos, dependiendo del grosor del pescado, de si está relleno o no, y del rendimiento del horno. Pero, por lo general, hornear el salmón a 350°F no le llevará más de 30 minutos.
En la freidora de aire, hornear el salmón a 350 grados lleva de 10 a 15 minutos. El tiempo dependerá del grosor, de si se cubre con papel de aluminio o no, y del rendimiento de la freidora de aire. Dado que la freidora de aire cuece el salmón más rápido que el horno, el tiempo de cocción no debería superar los 15 minutos.
El tiempo de cocción del salmón a 350 °F tardará 20 minutos por libra, que es para un filete de salmón de 1″ de grosor. Pero la cantidad exacta de tiempo no es la misma, es decir, si tienes 5lb de salmón, no necesitarás hornearlos durante 100 minutos (5×20), no es lo mismo.
Salmón en papillote de limón
Cuando me enteré de que Target se ha comprometido a la trazabilidad de los productos del mar y a la sostenibilidad del 100% de sus productos frescos y congelados para finales de 2015, me alegré de ello. Super Target es la tienda de comestibles más cercana a mí y es donde compro la mayoría de mis comestibles. Me gustan sus precios, la selección, la comodidad y la sensación de la tienda.
No llevamos un estilo de vida sin residuos, ni compramos cosas nuevas, ni cultivamos todos nuestros productos. Pero sí que nos gusta ayudar al medio ambiente de todas las formas posibles, como reciclando, utilizando nuestra biblioteca y comprando alimentos que impacten lo menos posible en el medio ambiente.
Cuando cocino marisco, también es importante que la receta sea sencilla de preparar. Hoy en día me gusta la sencillez. Me encanta la buena comida, pero no creo que la comida tenga que ser complicada para ser buena.
Uno de mis métodos favoritos para una comida realmente sencilla es cocinar en papillote. Cocinar en papillote es bastante básico, aunque suene elegante. Básicamente, cocinas tu comida dentro de un paquete hecho de papel pergamino.
Salmón entero en papillote
He probado algunas de estas bolsas, pero sigo prefiriendo usar una hoja rectangular de papel de pergamino porque es más difícil sazonar adecuadamente los ingredientes y ponerlos en capas. Pero me doy cuenta de que esto también puede ser una preferencia personal.
Si tienes un trozo de salmón realmente fino, lo que es más común con salmones salvajes como el salmón rojo, estarás en el extremo inferior, y yo apuntaría a 15 minutos. Me gusta dejar de cocinar cuando el interior está a 125F, que es medio.
Cómo preparar con antelación: Puede montar todos los ingredientes crudos en los paquetes de pergamino y mantenerlos en la nevera en una bandeja hasta que esté listo para hornear, hasta 6 horas antes. Recomiendo sacar la bandeja de la nevera 15 minutos antes de hornear, para que los ingredientes no estén tan fríos cuando se metan en el horno.
Cómo guardar las sobras: Te recomiendo que NO guardes las rodajas de limón con las sobras, ya que seguirán dando un sabor muy fuerte al pescado y a las verduras. Después de la cocción, deseche el limón. Puedes guardar las sobras en la nevera hasta 2 días.
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