Recetas de comida triturada para personas mayores
Alimentos en puré ricos en proteínas para personas mayores
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Gran artículo Jo Bonser Moldear los alimentos en puré es el camino a seguir. Lleva mucho tiempo y añade dos o tres pasos más y tiempo extra para procesar y congelar a las cucharadas normales. También es importante preparar bien las recetas, ya que el tamaño del molde restringe la porción y, por lo tanto, la nutrición. El pollo y el pescado son más difíciles de obtener una buena ración de proteínas. La dilución es muy complicada. Añadir proteínas es complicado sin cambiar la textura y el sabor. Es un reto constante y tenemos que ser creativos para toda la comida.
Creo que el sector de la atención a la tercera edad quiere hacerlo de esta manera, pero se ve limitado por el coste, ya que hacerlo uno mismo cuesta lo mismo si se añade la compra de moldes, el tiempo de preparación, los ingredientes, la maquinaria, la formación, la obtención de una consistencia segura en todo momento y el despilfarro. El problema es que las cocinas miran el coste y lo comparan con los ingredientes crudos. Y cuando se hace esto para el 5% de los residentes de las residencias de ancianos, el coste es mínimo y se desperdicia menos. Necesitamos un cambio de mentalidad. Los que manejan los hilos del dinero deberían hacer sus cálculos.
Recetas de purés para la disfagia
La preparación de alimentos de textura modificada, como la comida picada y los purés, para los ancianos que sufren problemas de masticación puede ayudar no sólo a minimizar la cantidad de masticación necesaria, sino también a permitir que estos ancianos mantengan una ingesta adecuada de alimentos y nutrientes. Las causas de las dificultades de masticación incluyen problemas dentales y orales, reducción de la salivación y deterioro del control oral como consecuencia de un accidente cerebrovascular y de la demencia.
Los ancianos tienen niveles variables de tolerancia a las diferentes texturas de los alimentos. Hay que consultar a los profesionales de la salud para que evalúen los casos individuales y den recomendaciones sobre la textura y consistencia adecuadas de los alimentos. La dieta de los ancianos con diabetes, hipertensión u otras enfermedades crónicas debe seguir los principios de la dieta terapéutica correspondiente.
Recetas de purés ricos en proteínas
Aunque no le guste pensar en ello, puede llegar un momento en el que un ser querido de edad avanzada requiera purés como dieta principal. Afortunadamente, hacer purés no tiene por qué ser complicado -o asqueroso- y, de hecho, puede ser bastante sencillo y sabroso si se conocen las recetas adecuadas.
Puede que no suene muy apetitoso, pero los purés no tienen por qué ser asquerosos. De hecho, el sabor general depende en gran medida de la textura de la comida. Si vas a tener que comer purés, será mejor que sepas cómo hacerlos deliciosos, y eso incluye crear la textura adecuada.
Los ingredientes deben ser suaves, no con trozos. Todos los ingredientes con trozos pueden desvirtuar la textura del puré, haciendo que sea bastante repulsivo. En su lugar, opta por salsas de manzana suaves y sopas cremosas.
Otra cosa que no puede faltar es un buen robot de cocina. También puedes usar una batidora para hacer puré, pero creemos que los procesadores de alimentos son mejores para crear la textura y consistencia ideales. Además, un procesador de alimentos grande puede ayudarte a hacer comidas a granel para guardarlas más tarde, lo que es otra ventaja.
Purés para adultos
La disfagia se refiere a una condición o un síntoma en el que es difícil tragar. Esta condición es más común entre las personas mayores y suele ser el resultado de problemas musculares o nerviosos. La disfagia puede afectar a la boca, a la garganta, al esófago o a las tres zonas. Las personas que padecen disfagia pueden sufrir ahogos al comer, arcadas al tragar, acidez de estómago, babeo, vómitos, etc.
El hecho de no poder tragar los alimentos correctamente conduce a toda una serie de otras afecciones, como la desnutrición y la deshidratación. Por lo tanto, si tiene disfagia, es crucial que tome medidas para preparar alimentos seguros para comer. Hay otras medidas que puede tomar, como la terapia de deglución y la alimentación por sonda. Asegúrese de consultar con su médico antes de tomar cualquier medida para rectificar su disfagia.
Aquí en All American Home Care, entendemos la importancia de la seguridad alimentaria en la vida de las personas con disfagia. Nos gustaría educar a usted acerca de cómo preparar delicioso, pero fácil de tragar las comidas para usted o para alguien más en su vida que tiene disfagia. Así pues, hoy vamos a echar un vistazo a las recetas adecuadas para el nivel 1 de la dieta para la disfagia. Todas ellas serán recetas de alimentos en puré para la disfagia. Necesitará una batidora o un robot de cocina para poder hacerlas, ya que es la mejor manera de hacer puré.
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