Recetas con cinta de lomo fresca
Recetas gourmet de solomillo de cerdo
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Este solomillo de cerdo asado es una forma fácil de preparar una proteína magra para la cena que es sabrosa y combina bien con muchos acompañamientos diferentes, como zanahorias glaseadas con arce y patatas trituradas crujientes. Sólo tarda 20 minutos en cocinarse.
Un termómetro (afiliado) es esencial para hacer lomo de cerdo, ya que es más difícil que otros cortes de carne para ir por la sensación. Como la carne tiene tan poca grasa, hay poco margen de maniobra para la sobrecocción.
¿Puede el solomillo de cerdo estar rosado por dentro? Sí, el punto de cocción recomendado para la carne de cerdo es de 145ºF, que tendrá un color rosado por dentro. Nosotros sacamos la carne de cerdo del horno a 140F, y la carne sigue cocinándose otros 5 grados, por lo que está perfectamente hecha.
Relleno de lomo
En poco más de un mes celebraremos la Navidad. Puede parecer mucho tiempo, pero no lo es cuando te conviertes en el anfitrión de una familia numerosa. Hay muchas cosas en las que pensar y ultimar, entre ellas el menú. En Recetas de Cocina ya hemos pensado en ello y queremos darte algunas ideas.
Las carnes rellenas Son una gran alternativa a la hora de alimentar a una familia numerosa. Este solomillo de cerdo relleno de manzana y bacon es un clásico de la mesa. Un plato sencillo para el que sólo tendrás que preocuparte de preparar el relleno y atar correctamente la carne. A partir de ahí, el horno trabajará por sí solo.
Recetas de lomo de cerdo a la mariposa
Ryan Hardy probó por primera vez una versión de esta suculenta carne de cerdo de un vendedor ambulante en Siena, Italia. «Cambió mi forma de ver la comida», dice. «Era graso y dulce, picante y suculento, ahumado y salado, todo al mismo tiempo». Hardy utiliza el aliño en otros tipos de cortes de cerdo, como la paleta y la pierna, pero el asado de cerdo con hueso es el más espectacular; a menudo envuelve un trozo de panza de cerdo en el lateral para que la carne quede más jugosa. Más recetas de asado
He hecho esto unas cuantas veces y el único cambio es que utilizo la convección durante la parte de la cocción a 400 grados para conseguir una corteza crujiente. También he usado la misma pasta de especias en costillas estilo St. Louis en la parrilla y me ha salido muy bien. 2,5 horas indirectas y envolverlas durante 1 hora. Terminar en la parte más caliente de la parrilla y rociar suavemente con un poco de mantequilla para establecer una corteza.
Hice el suyo esta noche con algunos cambios. No tenía semillas de hinojo ni hinojo (que creo que sería genial) pero añadí un poco de mostaza seca a la mezcla y más ajo. Cubrí el asado con unas ramitas de tomillo fresco y añadí más grasa de cerdo (se la pedí al carnicero). La pasta estaba deliciosa. También lo asé a 375 grados en un horno de convección, durante unos 90 minutos. Luego lo dejé reposar durante 20 minutos. Quedó perfecto. Utilicé un gran corte de cerdo – cerdo Berkshire y a mis invitados les encantó. Lo serví con zanahorias asadas, puré de patatas asadas, coliflor asada con semillas de pomegrante y una ensalada de frisee (sin huevo) con pera y gorgonzola. Una comida estupenda.
Recetas de lomo de cerdo
En un bol grande, mezcle 6 onzas (aproximadamente 3/4 de taza) de la leche de coco (reserve el resto para utilizarlo más tarde), el jengibre, la ralladura de lima, el zumo de lima, la pimienta negra y la pasta de chile, mezclando bien. Vierta sobre la carne de cerdo, cubriéndola bien, y luego cúbrala y refrigérela durante al menos 1 hora o hasta toda la noche, dándole la vuelta de vez en cuando.
En una cacerola grande, mezcle el resto de la leche de coco con 2 tazas de zumo de piña (reserve el resto para usarlo más tarde) y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto y añadir el arroz; remover bien, tapar y reducir el fuego para que hierva a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para el arroz jazmín; o, unos 20 minutos, si se utiliza arroz blanco. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Mientras se cocina el arroz, precaliente la parrilla exterior a fuego medio. Retire la carne de cerdo de la marinada, desechando la marinada. Engrase la rejilla limpia de la parrilla, luego coloque el cerdo en la rejilla, cierre la tapa y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados, unos 10 a 15 minutos en total, dándole la vuelta una vez. Retire la carne de cerdo a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente. Deje reposar de 5 a 8 minutos.
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