Receta pure de verduras arguiñano
Brandade
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Mario lo llamó La Invasión Zamorana. El marido español de mi amiga se refirió a ella como La Invasión Española. Como quiera llamarlo, invasión o no, fue definitivamente caótico. Pero también divertido. Enseñamos a nuestros invitados, mis suegros, un buen número de lugares y eventos, de los que hablaré en algún momento, pero por ahora me gustaría enumerar unas cuantas observaciones extrañas:
Hace un tiempo, Lauren de Spanish Sabores nos preguntó cómo era nuestro verano ideal. Creo que mencionó una playa en alguna parte, pero sé cómo respondí: con mazorcas de maíz y margaritas en el porche, con luciérnagas en el campo y largos paseos por el sendero. Me dijo que mi verano sonaba un poco americano, y… la verdad es que ¡eso es lo que me apetecía! Por suerte, estoy aquí durante dos meses, ¡y me encanta!
Soy fan de las aceitunas y las cebollas y el cilantro y el tofu y las coles de Bruselas y el queso apestoso. Todavía me reservo mi derecho a odiar todo tipo de melón, pero sólo porque (para mí) sabe aguado, y no hay nada peor que el sabor aguado.
Receta de paella vegetariana
Mi receta favorita durante las fiestas es el adobo de cerdo. Mi abuelo era filipino y todas las Navidades, mi familia hace comida tradicional filipina. Tengo la suerte de tener una copia de la receta de mi abuela.
Remover y añadir sal al gusto y cúrcuma. Tapar durante 5 minutos. Añadir las patatas cocidas. Añadir una taza de agua caliente y mantener a fuego medio hasta que hiervan. Añadir el agriante (tenga o zumo de lima/limón) y seguir hirviendo. Añadir los trozos de pescado cocido. Añadir el jengibre crudo. El aroma debe ser de tomate y un ligero olor agrio que quizás recuerde a las sopas tailandesas.
*Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y hornear durante unos 34 a 38 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas pero sin masa. Yo prefiero hornear un poco menos (33-34 minutos) para obtener un centro más pegajoso, pero es una preferencia personal y, como todos los hornos, climas y bayas varían, hay que vigilar el pastel y no el reloj.
Mi hija, que ahora tiene 16 años, me recomendó esta receta hace unos años, cuando se topó con ella en una de esas redes sociales. La hizo para Acción de Gracias y desde entonces la hemos hecho tanto para Acción de Gracias como para Navidad y, bueno, porque sí. Es fácil de hacer, no es superdulce y puedes guardar los arándanos frescos en el congelador hasta que los vayas a utilizar. Me gusta hacer este postre porque es algo que hacemos juntos.
No te preocupes por los teléfonos ni por los vídeos. Neodoljivo kremast, topi se.
Víctor Bonet: «Cuando te gusta cocinar, los platos saben a casa»[Barcelona, 1984. Chef de S-Marí. Desde 2017 crea una fusión de las recetas tradicionales de la gastronomía catalana con sabores y gustos de todo el mundo, utilizando productos locales. Las verduras, frutas y ensaladas las cultivan sus jefes a menos de un kilómetro del restaurante].
Ella siempre tenía algún trabajo para mí. Incluso cuando era muy pequeño, me ponía a amasar la masa. Mi abuelo, que era un gran pastelero, preparaba los canapés de Navidad. Yo le ayudaba y ahora hago los mismos aperitivos para la cena de Nochevieja.
Todos los fines de semana, como mi madre tenía que trabajar, me llevaba a casa de los abuelos, y yo iba a comprar comida con ellos. Mi abuela me enseñó a elegir. ¿Sabes esas montañas de melocotones, por ejemplo? Mi abuela elegía dos o tres y me explicaba por qué eran los que había que comprar.
Fui padre muy joven, tenía veintiún años. Así que empecé por necesidad. La abuela de mi ex mujer conocía a una chica que era gerente de un restaurante. Y así conseguí un trabajo allí. Sin embargo, antes de eso, cuando tenía dieciséis años, mis padres se separaron y me fui a vivir con mi hermano mayor. No había terminado mis estudios cuando empecé a trabajar lavando platos en un restaurante argentino conocido como Los Asadores. Allí cobraba 90.000 pesetas por doce horas de trabajo, y me di cuenta de que el pinche de cocina cobraba 160.000 por un trabajo que yo sabía hacer bien. A los seis meses me hicieron ayudante de cocina. A los tres o cuatro meses, ya había aprendido lo que había que hacer y empezaba a poner los ojos en la dirección del jefe de parrilla.
Crema de calabacín vegana#receta vegana#calzoncillos
Hurra, ¡el colegio ha terminado! Bueno, el colegio ha estado fuera durante un tiempo, desde febrero para ser exactos, cuando me fui de baja por maternidad. Hay varias cosas que echo de menos de estar en el aula con mis niños de infantil y una de ellas es cocinar con los niños.
Esta es una de mis recetas favoritas para cocinar con los niños. Hace muchas temporadas, cuando daba clases a niños de 3 y 4 años en Milán (Italia), mi ayudante británica trajo esta receta a clase una mañana. Desde entonces, siempre ha ocupado un lugar privilegiado en mi repertorio de repostería en el aula.
No hay tazas ni cucharas para medir, ni largas instrucciones. Sin embargo, es muy húmedo, sabroso y mis alumnos nunca han rechazado un trozo. Después de demostrar la receta a los niños, son capaces de hornearla de nuevo de forma independiente sin la ayuda de un adulto, excepto la parte del horno, por supuesto. (Es útil ilustrar los pasos para los niños en un cartel grande).
Los niños utilizan el recipiente del yogur para medir todos los ingredientes del pan. También utilizan un solo recipiente para hacer toda la mezcla. Es una receta sin complicaciones, exactamente el tipo de cosa que uno quiere cuando hornea con un aula llena de niños. La receta también es fácilmente adaptable. Se pueden utilizar diferentes tipos de yogur de sabores y añadir otras frutas a gusto. Todos salimos ganando.
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