Receta de tarta de castañas
Pastel de castañas húngaro
Contenidos
Mezclar la harina, la levadura en polvo, la canela y el jengibre en un bol grande. En otro bol, batir el azúcar y los huevos durante 5 minutos, hasta que estén espumosos. Incorporar los ingredientes secos, el aceite y 50 ml (aproximadamente 1/4 de taza) de zumo de naranja y mezclar hasta que estén bien combinados. Incorporar las zanahorias y la ralladura de naranja.
Llenar el molde preparado con la masa y hornear durante unos 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe un poco, sáquelo del molde y páselo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Pastel de castañas chino
El pastel de castañas de agua es un plato cantonés muy conocido de dim sum, que casi se sirve en todos los restaurantes yum cha de Hong Kong. Cuando llega el Año Nuevo chino, a los hongkoneses les gusta hacer sus propios pasteles (糕), como el pastel de rábano (también conocido como pastel de nabo), el pastel de taro o el pastel de arroz pegajoso para celebrar la temporada.
No hace falta decir que este pastel de castañas de agua es uno de los favoritos de los hongkoneses. «Pastel» (糕) se pronuncia como «alto» en cantonés, chino, que se asemeja a un significado de «subida», «crecimiento», «alcanzar un nivel más alto», un símbolo de prosperidad y fortuna creciente.
La placa de azúcar moreno se utiliza a menudo para hacer postres chinos. Está hecho de azúcar de caña sin refinar y le da un aroma fabuloso y un sabor complejo. Por ello, suelo utilizar el azúcar moreno en plancha en lugar del blanco o el crudo cuando se trata de hacer este aperitivo tradicional chino.
Tarta de crema de castañas
A menudo me acuerdo de las recetas que cocinábamos, de lo que charlábamos sentadas en su gran mesa y de las notas de las recetas que intercambiaba con las otras mujeres del taller. Pienso a menudo en sus hijos, increíblemente hermosos, con su impecable educación, por no hablar de su envidioso apetito por todo lo que su madre les ponía delante.
Mimi tenía una calma que resultaba muy atractiva, sobre todo teniendo en cuenta que sus hijos revoloteaban a menudo a su alrededor con sus pequeñas exigencias (como hacen la mayoría de los niños), pero aun así Mimi encontró la manera de tranquilizar a sus hijos y, al mismo tiempo, dirigir un taller para un grupo de extraños que merodeaban por su cocina familiar.
El día que mis hijos me pidan una tostada de foie gras (lo que vi hacer a los hijos de Mimi), sabré que he conseguido algo.
Durante su taller, nos enseñó a hacer una tarta de castañas de chocolate muy rica, pero muy sencilla, que contenía una lata de este ingrediente favorito nuestro. La tarta era oscura y húmeda, casi como un budín, y varios de nuestro grupo la recrearon para la cena de Navidad recientemente.
Tarta de castañas a la vainilla
Ayako Watanabe, la pastelera fundadora de la pastelería Dominique Ansel de Tokio, creó este pastel de castañas no demasiado dulce con una miga fina y ligera. El uso de mantequilla fría y pasta de castañas incorpora mucho aire y volumen al batir la masa, lo que hará que el pastel sea agradable y ligero. Esta receta también se inspiró en la visita de Watanabe a la empresa Mitsuboshi Cutlery Co. de Gifu, donde se fabrican cuchillos específicos para pasteleros. Encuentre la pasta de castañas Clement Faugier en amazon.com.
POR FAVOR, use gramos para los que PESAMOS los ingredientes en nuestras balanzas digitales de alimentos y queremos medidas exactas. Veo que no se corrige nada, la pasta de castañas no está diluida y la lata está en GRAMOS ya que es de Francia
Bueno, esto me sonaba a algo que me encantaría, ya que me encantan las castañas, pero sería un error muy caro, leyendo los comentarios. Sólo una persona tuvo éxito con esta receta y el autor ni la revista respondieron a los comentarios. ¡Muy decepcionante!
Vaya. Estoy asombrada por los comentarios de abajo. He hecho esta tarta dos veces con muy buenas críticas. Encontré la marca Clement Faugier en Amazon sin problemas y me salió perfecta. No es súper dulce, pero sí increíblemente sabrosa. Utilicé nata montada como guarnición una vez y creme fraiche de vainilla la segunda vez y ambas fueron encantadoras. La única modificación que hice fue utilizar ron especiado en lugar del ron dorado. Era todo lo que tenía a mano y estaba perfectamente bien. Mi único comentario en cuanto al aspecto de la foto con respecto al producto final fue que mis castañas cortadas por la mitad se hundieron en la tarta y no quedaron bonitas en la parte superior. Siento mucho oír que otros hayan tenido esos problemas. Creo que este año lo haré para Acción de Gracias.
Posts Relacionados
¡Hi! Soy Ezequiel Acevedo, y escribo sobre diversos temas de actualidad para que estés informado.