Receta de pimientos verdes
Chack chucka
A medida que la abundancia fluye desde el jardín, los mercados de agricultores y las cajas de CSA, puedes utilizar estas recetas -una para cada noche de la semana- para crear una variedad de platos y no sentir que estás comiendo lo mismo una y otra vez.
Además de ser una sabrosa adición a muchos platos, los pimientos verdes son bajos en calorías, no tienen grasa y tienen una dosis saludable de vitaminas y minerales. Según el USDA, una porción de una taza tiene 2,5 gramos de fibra, 120 miligramos de vitamina C, 0,55 miligramos de vitamina E y el mineral zeaxantina, que es bueno para la salud ocular. Los pimientos verdes son ricos en antioxidantes (pero no tanto como los rojos) y pueden ayudar a combatir una serie de enfermedades crónicas como la inflamación, los problemas cardíacos y el cáncer.
Esta es la salsa para pasta que hay que preparar cuando los jardines y los mercados agrícolas están repletos de tomates, pimientos verdes y hierbas frescas. Los pimientos verdes se saltean en aceite de oliva con ajo y cebolla, y luego se añaden los tomates y las hierbas y se cocinan juntos durante sólo media hora, fusionando los sabores pero conservando la frescura de la abundancia del verano. Vierta sobre la pasta cocida y sirva.
Chutney de pimiento verde
Bienvenido a nuestra nueva serie, ¿Qué diablos hago con esto? Cada dos semanas, te ayudaremos a darle un uso delicioso a un solo ingrediente de tu caja de Misfits Market. El protagonista de esta semana: Los pimientos verdes.
Los pimientos verdes suelen ser ligeramente amargos con un sabor herbáceo, lo que los convierte en el candidato perfecto para freír, hornear, saltear e incluso asar. Pruebe estas siete deliciosas versiones de estos pimientos verdes, y háganos saber cualquier otra receta de pimientos favoritos en los comentarios.
Con el verano a la vuelta de la esquina, una de las mejores maneras de aprovechar esta verdura es ensartarla en una brocheta para asarla junto con un poco de cebolla, la proteína que elijas y calabaza. La receta fácil de brochetas a la parrilla de Kitchen Swagger merece la pena la próxima vez que enciendas la barbacoa.
Lo mejor de las brochetas es lo personalizables que son. Para nuestra receta de Misfits Market, utilizamos cebollas, pimientos, champiñones y pollo magro. Puedes poner cualquier cosa en tus brochetas, por ejemplo, una versión dulce y salada con piña y cerdo. Suena delicioso.
Receta con pimientos
¿Qué tiene el olor de los clásicos pimientos rellenos que me hace sentir bien? Es lo mejor de los ingredientes sencillos: carne fresca, cebollas, tomates y condimentos que se juntan en sus propios cuencos portátiles y comestibles.
De niño, mi madre me obligaba a comerlo. Es básicamente un pimiento relleno deconstruido hecho con todos los mismos ingredientes, y la primera vez que hice estos pimientos para Jeremy, nos sentamos, tomamos un bocado y nos miramos el uno al otro…» Texas Hash», dijimos.
Ahora, si estoy siendo totalmente honesta, estos pimientos son geniales. Tienen los ingredientes básicos, sin aspavientos ni florituras, y realmente son la mejor pizarra para experimentar. Y de hecho me gustan todos los ingredientes que llevan, siempre y cuando no los haga mi madre.
Cocina el relleno, rellena los pimientos y envuélvelos en plástico. Colócalos en la nevera hasta que estén listos para hornear, hasta 2 días antes. No congeles los pimientos rellenos o se te empaparán cuando se descongelen. Sin embargo, el relleno se congela muy bien.
Pimientos rellenos
Si eres jardinero, puede que seas como nuestra familia, que considera que hay algunas hortalizas básicas sin las que un jardín nunca podría estar completo. Por supuesto, nos gusta experimentar y de vez en cuando intentamos cultivar sandías, espárragos y coles de Bruselas, con mayor o menor éxito, pero hay cosas que no son negociables. Los pimientos se incluyen en esa categoría de cultivos imprescindibles.
Si eres un jardinero de éxito (como nuestro padre, y cada vez más, como nosotros), también sabrás que cuando tu cultivo crece, a menudo lo hace todo al mismo tiempo. Así que, una semana no tienes calabacín, y luego en un día tienes más calabacín de verano del que sabes qué hacer con él… pero no te preocupes, sabemos lo que puedes hacer con él, incluyendo hacer chips de calabacín fritos, calabacín a la parrilla, y este increíble plato de calabacín, berenjena y patata. Pero, volviendo a los pimientos.
Nuestros padres utilizan los pimientos para hacer todo tipo de cosas deliciosas, como verduras rellenas llamadas yemistas. También los congelan después de escaldarlos un poco para hacer yemistas en los meses de invierno o para añadirlos a otras recetas. Pero a menudo preparaban esta guarnición de pimientos verdes salteados con cebolla roja y hierbas sencillas. Es un acompañamiento perfecto para el souvlaki, el filete a la parrilla, el costillar de cordero o cualquier otra cosa. Es rápido, sano, ligero y tiene más sabor del que cabría esperar por sus pocos y sencillos ingredientes.
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