Receta de galletas de almendra - GENERALANALÍTICAS

Galletas de harina de almendra

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Galletas de harina de almendra
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Receptor de galletas de mantequilla danesas
¿Son buenas las galletas de almendra?

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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¡El año nuevo lunar es una época de celebración! Es mi época favorita del año. El año nuevo es una época en la que mi familia se reúne, come una cantidad insana de comida, se reparten sobres rojos, se desean felicidad y buena fortuna, y luego lo apuestan todo.

Si buscas otros platos para celebrar el Año Nuevo Lunar, no dejes de ver mi Banh Chung (pastel de arroz pegajoso vietnamita), Thit Kho (costillas de cerdo braseadas caramelizadas y huevos) y mis tartas de piña.

Receptor de galletas de mantequilla danesas

Las almendras son un gran ingrediente para hornear. No sólo su sabor es maravilloso, sino que su versatilidad les da varios puntos a su favor. Y esta receta es un testimonio de esa versatilidad.

A continuación, el extracto de almendras. Sé que la mayoría de nosotros probablemente recurre a la vainilla cuando se trata de añadir un extracto aromatizado, pero la adición de extracto de almendras es a menudo la cosa perfecta en su horneado. Yo lo considero una parte esencial de mi despensa de repostería, junto con el extracto de vainilla.

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¿Son buenas las galletas de almendra?

Como cualquier otro fruto seco, las almendras tienen un alto contenido en grasa; y la grasa ayuda a que los productos horneados estén húmedos y tiernos. Esto puede ser bueno: piense en las tortitas. O no: piense en el pan artesanal crujiente, cuya textura tiende a ser más masticable que tierna.

Nota: Siéntase libre de sustituir por el peso o el volumen; las directrices anteriores funcionan de cualquier manera. La sustitución por peso añadirá un mayor volumen de harina de almendras a su receta, ya que la harina de almendras pesa menos por taza (3 3/8 onzas) que la harina común (4 1/4 onzas) o la harina de trigo integral (4 onzas).

Encuentro que las tortitas de harina de almendra tienen un sabor ligeramente más rico y son notablemente más tiernas que las tortitas estándar. De hecho, las tortitas, cuyos principales atributos son la humedad y la ternura, son el candidato perfecto para la harina de almendras.

¿El mejor pastel amarillo de todos los tiempos? Mi voto es para el pastel de leche caliente, un pastel a la antigua, rico en mantequilla, de grano medio-fino, con una humedad superior y un sabor maravilloso. Nuestra versión es cortesía del chef Zeb Stevenson del restaurante Watershed on Peachtree de Atlanta.