Pastel de nata y chocolate
Cómo hacer una tarta de chocolate
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La mejor receta de tarta de chocolate. ¿De todos los tiempos? Hay muchas afirmaciones sobre la mejor receta de tarta de chocolate. Lo entiendo. Pero con un solo bocado de este decadente y húmedo pastel de chocolate con glaseado de chocolate, todas las personas de la mesa comentaron que era el mejor pastel de chocolate que habían probado.
Otra cosa buena de esta receta es que la masa de la tarta se puede hacer en cualquier momento. La masa de la tarta se puede hacer realmente en un bol sin necesidad de utilizar una batidora de gran potencia. Por supuesto, eso facilita las cosas, pero esta es una receta que mi abuela habría disfrutado haciendo en su pequeña cocina con un batidor y un bol. Y estoy segura de que también habría salido perfectamente.
Basándome en la receta de Old Fashioned Hershey’s, me puse un poco pesada con algunos cambios probando pastel tras pastel hasta que lo conseguí como quería, pero el resultado final mereció mucho la pena. Las migas que quedaron en el plato lo delataron.
Batir los ingredientes secos. Añadir la harina, el azúcar, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el café en polvo a un bol grande o al bol de una batidora de pie. Bata para combinar o, usando su accesorio de pala, revuelva a través de la mezcla de harina hasta que se combine bien.
Pastel de chocolate con crema agria y azúcar moreno
Esta tarta de chocolate con crema agria está pensada para un molde de 9 x 13 pulgadas, pero puedes hornearla con la misma facilidad en dos rondas y en capas o en moldes para magdalenas para hacer cupcakes. Te hará la boca feliz, sea cual sea la forma que le des.
Los pasteles redondos y las magdalenas no necesitarán hornearse tanto tiempo como los de 9 x 13. Empieza a comprobar los centros con palillos después de 20 minutos para los cupcakes, y 30 minutos para los redondos. Están listos cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
La elección del glaseado depende de ti, pero estos dos son los favoritos. Pruebe este glaseado de chocolate extra rico para obtener una doble dosis de chocolate. O si prefieres un estudio de contraste y quieres un glaseado blanco, este glaseado de queso crema es sencillo de hacer y siempre es un éxito.
Puedes hacer el pastel con un día de antelación: hornéalo, enfríalo, haz el glaseado, cúbrelo con papel de plástico o de aluminio y guárdalo en la nevera. Sácalo de la nevera una hora antes de servirlo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Tarta de chocolate con crema agria Pioneer Woman
El glaseado de chocolate brillante es una revelación: profundo y rico sin ser excesivamente dulce. Es el acabado perfecto para esta tarta de chocolate de una sola capa, increíblemente sencilla, que es tan impresionante como fácil (¡no necesita batidora!)
No hay escasez de recetas de pasteles de chocolate en este sitio, pero esta podría ser la más oscura y húmeda hasta ahora, gracias a la adición de crema agria y una porción de cacao negro en polvo para un color y sabor extra oscuro.
Por no hablar de que es ridículamente sencillo: una sensación de una sola capa que sólo requiere un cuenco (y un vaso medidor) para el pastel, y una cacerola pequeña para el glaseado. En serio, ¡no se necesita una batidora eléctrica!
Pues bien, recibí un comentario sobre mi tarta de chocolate definitiva en el que se buscaba una tarta de chocolate pegajosa (había mencionado que una de mis primeras pruebas había incluido crema agria y había salido «tan húmeda que apenas podía sostenerse por sí misma y menos aún las capas de glaseado de dulce de leche denso»… esta persona buscaba precisamente una tarta así).
Y que me aspen si esa palabra -pegajosa- no se me quedó grabada en la cabeza (apta teniendo en cuenta que la palabra significa literalmente «pegajoso, como el barro»). La idea de un pastel tan húmedo que es prácticamente un pudín… bueno, simplemente no podía quitármelo de la cabeza.
El mejor pastel de chocolate con crema agria
Me costará mucho buscar otra receta de tarta de chocolate en un futuro próximo. La textura y el sabor de la tarta de chocolate de Ina Garten es justo mi estilo: es muy húmeda sin ser densa ni pesada en absoluto, y tiene el equilibrio justo de dulzura con un rico sabor a chocolate. Puedo ver por qué esta es una receta muy querida, y será mi recurso a partir de ahora.
La tarta de chocolate en sí es similar a mi tarta de chocolate con crema de arándanos, pero incluso es un poco más sencilla de preparar, ya que utiliza aceite y cacao en polvo en lugar de mantequilla derretida y chocolate. Puedes confiar en cualquiera de los dos, dependiendo de si tienes ganas de hacer crema de mantequilla o no. Ambos se hornean perfectamente con un color intenso y un sabor a chocolate fabuloso.
Hice un par de cambios en la receta original del glaseado para adaptarla a mis preferencias: añadí una pizca de sal, un poco de crema agria y aumenté la cantidad de azúcar en polvo. Estos cambios ayudan a aumentar un poco el glaseado para que haya suficiente para cubrir generosamente un pastel de dos capas (¡me da paranoia quedarme sin él!).
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