Pastas de mantequilla caseras
Pastel de mantequilla de Kentucky
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Una pregunta que me hacen continuamente es si es aceptable utilizar mantequilla salada en la repostería, ya que la mayoría de las recetas no especifican si es salada o no, o recomiendan explícitamente la mantequilla sin sal.
La respuesta sencilla es que sí, está bien utilizar mantequilla salada en la repostería. Dicho esto, hay una razón por la que los panaderos -incluido yo mismo- y casi todos los demás cocineros utilizan mantequilla sin sal como alimento básico en la cocina en lugar de salada.
La sal cumple dos funciones en la mantequilla: actúa como conservante y como agente aromatizante. Dado que la refrigeración es tan fiable hoy en día, la gran mayoría de nosotros no necesita pensar en el deterioro de la mantequilla (¡especialmente si se consume rápidamente al hornear!), por lo que el sabor es primordial. La mantequilla salada sabe muy bien en las tostadas y en otros alimentos porque la sal resalta no sólo el sabor de la mantequilla, sino también los demás sabores de lo que se está comiendo. De hecho, es probable que no necesites añadir sal en absoluto, si utilizas mantequilla salada en tu cocina, y esta es exactamente la razón por la que la mantequilla salada no es idea para hornear.
Pastel de mantequilla pegajoso
Hacer tu propia mantequilla es realmente muy sencillo. Todos sabemos lo que ocurre cuando se bate la nata durante demasiado tiempo. Después de esa fase de cuajado sólo hay que seguir un rato más y al final se obtiene mantequilla. Nuestro primer intento de hacer mantequilla fue deliberado y resultó como estaba previsto. Una deliciosa mantequilla fresca, una versión normal y otra con un toque de sal gruesa.
Para hacerlo un poco más emocionante y conseguir una mantequilla con un poco más de profundidad de sabor, decidimos probar a hacer «mantequilla cultivada» con nata fermentada. Esta versión fermentada es la que compartimos con vosotros a continuación. Te recomendamos que hagas lo mismo, porque en cuanto al sabor, hace que la mantequilla sea mucho más interesante.
Antes de que la industria láctea levantara su gigantesca cabeza, la mayor parte de la mantequilla se elaboraba con nata cultivada. La nata fresca se dejaba reposar toda la noche para que la leche se asentara y la nata subiera a la superficie. Durante esas horas sin refrigeración, los microorganismos de la leche la agriaban ligeramente, adquiriendo un sabor a nuez. Esta deliciosa y espesa crema se convertía en mantequilla.
Pastel de mantequilla svenska
También conocido como mille feuilles (que significa «mil capas») en francés, encontrará que la mayoría de los pasteles de hojaldre comerciales utilizan margarina y otras grasas vegetales, y como tienen un punto de fusión más alto que la mantequilla, hacen que la masa suba más espectacularmente. Sin embargo, el sabor de una versión casera con mantequilla sin sal de buena calidad supera con creces este aspecto.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
– Para congelar, enrolle el hojaldre en una lámina plana de unos 8 mm de grosor. Cortarla en porciones más pequeñas o congelarla entera en una bandeja forrada con papel de horno. Una vez congelado, envuélvalo bien en papel de plástico y luego ciérrelo en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y congélelo hasta 6 meses. Descongelar en la nevera.
Receta de pastel de mantequilla de vainilla
Receta de la tarta de mantequilla – Aprende a hacer la tarta en casa con vídeo y fotos paso a paso. Esta receta de tarta de mantequilla es una de las más sencillas y fáciles de hacer, ligera, húmeda, mantecosa y absolutamente deliciosa. Se ha horneado una y otra vez en casa desde hace muchos años, ya sea para cumpleaños o simplemente para merendar. La textura, el gusto y el sabor resultan absolutamente extraordinarios cada vez.
Esta receta de tarta de mantequilla es bastante sencilla de hacer y la pueden probar incluso los principiantes. Puedes servirlo como quieras, con azúcar espolvoreado por encima, con glaseado de nata montada, con glaseado de crema de mantequilla o con glaseado de chocolate. Sabe muy bien incluso solo con una taza de té o leche.
Esta receta básica de tarta puede utilizarse para hacer magdalenas, tartas de cumpleaños o tartas en capas con cualquier glaseado. Se puede hornear en un molde cuadrado de 8 * 8 / molde para brownies o en un molde redondo de 7 pulgadas o en un molde para pan y 4 pequeños pasteles de taza.
7. Mezcle el azúcar y la mantequilla a velocidad baja hasta que estén bien combinados. A continuación, pase a velocidad media y bata hasta que esté pálido, ligero y esponjoso. Raspe los lados y el fondo entre medias. La crema de mantequilla y azúcar se vuelve esponjosa con picos suaves. El color también cambia y se vuelve claro. El azúcar no se disuelve en esta fase.
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