Pan thermomix sin masa madre - GENERALANALÍTICAS

Recetas de masa madre de descarte

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Recetas de masa madre de descarte
Fermentación a granel de la masa madre en la nevera
Masa madre Cookidoo
Pan de descarte de masa madre

Muchos de vosotros estáis intentando hacer vuestros primeros panes con la Thermomix y algunos me habéis pedido que publique una guía para hacer vuestro propio fermento de masa madre. En mi actual libro «Homebaked» podéis encontrar mucho más que eso. Es una guía completa para hacer masa madre y pan de masa madre, así que date prisa y consigue tu copia antes de que se agote de nuevo.

Esta clase magistral sobre la masa madre de Thermomix está diseñada para ofrecerte una visión general de cómo hacer tu propia masa madre, cómo mantenerla y utilizarla para hornear. He incluido algunos de los principales consejos y la resolución de problemas para usted. Hacer tu propia masa madre es una tarea muy gratificante. Todos los días, cuando vuelvas a casa del trabajo, lo primero que inspeccionarás es tu pequeña y nueva mascota de la casa, la masa madre. Es muy fácil de mantener y son mascotas alimenticias muy indulgentes, así que no te preocupes, esta guía te explicará cada detalle del proceso.

Para hacer tu levadura madre el primer día, pon 150g de harina integral o de centeno en el bol con 150g de agua y 1⁄2 de manzana rallada. Para medirlo, coloque un bol sobre la tapa del Thermomix y utilice la función de balanza para pesar los ingredientes. Mezcla con un tenedor hasta que se combinen. Rellenar en un tarro grande, cerrar y dejar tapado a temperatura ambiente durante 3 días. Te aconsejo que utilices un tupper o un tarro de cristal para esto. Se cierran bien y no se forma moho. En esta fase puedes hacer una pequeña indicación con un bolígrafo resistente al agua para ver después qué progresos hace. Puedes hacer otra indicación cada día para observar su potencia de subida.

Fermentación a granel de la masa madre en la nevera

Hoy prefiero no pensar en el mal día que he tenido y centrarme en la masa madre. De no tener ninguna afinidad por ella hace unos años, recientemente he desarrollado un gusto por ella. Esa deliciosa corteza pesada y el ligero sabor agrio del pan blando del interior… ¡delicioso!

La mejor masa madre es, por supuesto, la de la panadería Berry Sourdough Bakery, que bien merece una visita si estás en esta parte del mundo, pero lamentablemente, obtener nuestro pan diario de allí estiraría demasiado el presupuesto, así que he tenido que aprender a hacerlo yo misma.Después de varias peticiones de amigos para que les diera una receta, aquí hay una explicación un poco más larga de cómo lo hago.Ten en cuenta dos cosas, sin embargo: en primer lugar, uso mi thermomix, que hace todo el amasado y me ahorra mucho tiempo y desorden. En segundo lugar, soy una aficionada y no me considero una experta en absoluto. Si quieres hacer una buena masa madre, haz lo que yo debería haber hecho: tomar un curso y leer un libro o ver un vídeo de youtube o algo así. Esta es la parte de la «levadura natural». La masa madre no tiene levadura añadida. Utiliza las levaduras naturales del aire que fermentan cuando se alimentan y cultivan.

Masa madre Cookidoo

A estas alturas, probablemente ya sepas que lo que más me gusta cocinar es el PAN… no hay nada mejor que una barra de pan casera aún caliente del horno. ¡Tiene una excelente relación esfuerzo-impresionante! Y sé que siempre tengo todos los ingredientes sin necesidad de revisar la despensa . Así que si no te has animado a hacerla, ¡éste es mi gran empujón de ánimo! Y si ya haces pan, ¿qué tal si pruebas una nueva receta y técnica? Como es nuestro lema por aquí – ¡lo tienes! Con mis recetas fáciles, por supuesto… Por dónde empezar (novatos):

Mi Lazy Breakfast Loaf – ¡GRATIS en la página web, haz clic aquí (pero también en la página 16 Everyday Thermo Cooking)! También puedes ver cómo lo horneo aquí. Ni siquiera tienes que tocar la masa (¡perdón por el juego de palabras!).Mi Super Simple Seedy Loaf – página 66, Alyce’s Heavy Rotation (foto de arriba). La misma técnica superfácil que mi Lazy Breakfast Loaf, pero esta vez hemos añadido una gran dosis de semillas para obtener más nutrientes, sabor y fibra. Subiendo de nivel (intermedio): Mis panecillos básicos – en la foto de arriba, ¡conmigo sosteniéndolos! Página 211, Favoritos Frescos de la Termococina. Cualquier cena es 100 veces mejor con uno de estos platos. Mi famosa masa madre Cheat’s Sourdough – ¡realmente creerás que es masa madre, sin necesidad de un iniciador! Receta súper fácil, resultados súper impresionantes. Estarás muy contento contigo mismo, te lo prometo. Página 55, Solución rápida para todas las ocasiones. Y puedes ver cómo la hago aquí. A todo trapo (avanzado, pero totalmente factible):

Pan de descarte de masa madre

Hace años que tengo una fantástica receta de masa madre en este sitio de la increíble Gina de The Passionate Pantry y su receta, de hecho, me llevó a esta versión aún más sencilla. Cuanto más la desglosaba, más me daba cuenta de que la levadura natural o la comercial cumplen exactamente la misma función, sólo que la natural tarda más en subir y necesita una mano más suave.

Así nació el Lazy Sourdough Loaf. Debería registrarlo como marca, ¿no? Creo que si empiezas por aquí, (suponiendo que tengas una levadura inicial, por supuesto) entonces vas a tener un éxito inmediato y estarás en el camino de esos increíbles panes artesanales que has estado viendo en todas partes. Este pan no es exactamente uno de esos, pero es deliciosamente ácido, tiene una gran miga para tostar o untar con todo tipo de delicias y será muy funcional en una situación familiar en la que quieras hacer pan con frecuencia para que estés comiendo sólo masa madre en tu casa.

Espero que disfrutéis de este pan y del curso. Si no estáis apuntados al curso de panadería de masa madre perezosa, dadle al LINK y poneos a ello. Esta es sólo una de las muchas recetas y vídeos para convertirte en un profesional de la masa madre.