Hacer pan con harina de fuerza
Harina blanca fuerte svenska
La harina de pan integral muy fuerte de Allinson contiene el 100% del grano de trigo manteniendo todos los nutrientes naturales. La harina resultante contiene cantidades significativas de fibra, hierro y vitaminas del grupo B. El salvado de la harina integral reduce la eficacia del gluten durante la elaboración del pan, lo que significa que, por lo general, la masa del pan integral no sube tanto como la del pan blanco. Esto significa que el pan integral tiene una textura más densa y húmeda, y que tiene menos fuerza que el pan blanco. Recomendamos utilizar una proporción de Allinson White Strong Bread Flour o Very Strong White Bread Flour con la harina integral para hacerla un poco más ligera. El elemento de salvado de la harina integral también absorbe mucho líquido. Por lo tanto, añada un poco más de líquido que en su receta blanca estándar para asegurarse de que queda una cantidad suficiente en la mezcla para trabajar con los otros ingredientes y producir una masa flexible para amasar.
INGREDIENTES400g de harina integral muy fuerte Allinson100g de harina blanca fuerte Allinson7g de sobre de levadura fácil Allinson1 ½ cucharadita de sal50g de mantequilla derretida1 cucharada de azúcar moreno suave300ml/media pinta de agua caliente a mano
Pan sin levadura
El pan es una receta que quería compartir en Repostería con la Abuela desde hace tiempo, y ahora mismo con todo lo que está pasando en el mundo, me parece un buen momento para poner el culo en pompa y compartir con el mundo nuestra receta de Pan Fácil.
El pan es siempre uno de los primeros productos básicos que se agotan en una crisis (después del papel higiénico, aparentemente…), lo cual es comprensible. Es muy versátil y puede utilizarse como parte de cualquiera de las tres comidas principales, así como para picar; tostadas, sándwiches, con sopa… por nombrar algunos.
Si te encuentras en una situación similar a la nuestra, es decir, que estás encerrado y te cuesta ir a la tienda, o que cuando llegas a los supermercados no queda ni una miga de pan en las estanterías, ¡no temas! Nuestra receta de pan fácil es, bueno, precisamente eso… ¡Fácil!
Este pan se puede hacer con unos pocos ingredientes de la despensa, y si no tienes harina de pan fuerte, puedes cambiarla fácilmente por harina normal; sólo asegúrate de leer los consejos sobre los ingredientes más abajo.
Te prometo que incluso el más novato de los panaderos caseros se sentirá como un experto panadero con esta receta, ya que no hay nada que pueda salir mal. Simplemente comience con sus ingredientes secos en el tazón, agregue los ingredientes húmedos, mezcle y amase, luego deje que la masa haga el resto del trabajo duro.
Receta de pan tostado
Lo que suele venderse como harina de pan (o de fuerza) se muele a partir del trigo y tiene un contenido relativamente alto (normalmente en torno al 12-14%) de proteínas. Estas proteínas incluyen gluteninas y gliadinas que, con la adición de agua, se unen para formar el gluten. Este es el material elástico que atrapa las burbujas de dióxido de carbono producidas por el fermento de la masa madre, o la levadura de panadería, para hacer subir la masa.
*Esto también funciona con la harina marrón, la harina blanca o la harina integral, o las mezclas. El salvado de la harina marrón e integral absorbe el agua, por lo que se puede obtener un mejor resultado con un poco más de agua. Véase la nota sobre otras sustituciones más abajo.
Saca la masa del bol con una rasqueta humedecida o con la mano, estírala y dóblala por la mitad, y repite esta acción. Puedes encontrar vídeos de demostración en Internet. Vuelva a colocar la masa en el bol y tápela de nuevo.
Déjala a temperatura ambiente para que se pruebe/levante. Dependiendo de la temperatura de tu habitación (la mía estaba a unos 19-20°C cuando hice las pruebas de este pan), esto puede ser siete u ocho horas. Durante este tiempo, repite la acción de estirar y doblar de vez en cuando. Puedes hacerlo cada hora o cada dos horas, pero no tiene por qué ser tan a menudo.
Receta de pan artesanal
La harina de pan blanco fuerte de Allinson es una gran harina multiuso y su alto contenido en gluten la hace especialmente adecuada para la elaboración de pan. Molemos los cereales británicos para hacer esta harina y, siempre que sea posible, nos abastecemos de trigo de las granjas de los alrededores de nuestro molino en Bishop Stortford.
Engrase ligeramente el bol de la batidora con un poco de aceite. Vuelva a colocar la masa, cubra el bol con un paño de cocina limpio y deje que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora, dependiendo del calor de su cocina. FORMA
INGREDIENTES500g de harina blanca de pan de fuerza Allinson7g de sobre de levadura Allinson easy-bake 1 cucharadita de azúcar en polvo2 cucharaditas de sal300ml/½ pinta de agua caliente a mano50ml de aceite de olivaPLUSSauce for spreading overYour favourite pizza toppings
MEZCLAMezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande. Mezclar el agua y el aceite, y añadirlo con un cuchillo de cocina.AMASARPoner la masa en una superficie ligeramente espolvoreada con harina y amasarla durante 10 minutos (o utilizar el gancho de amasar de la batidora).LEVANTAREngrasar ligeramente el bol de la batidora con un poco de aceite. Vuelva a poner la masa, cubra el bol con un paño de cocina limpio y deje que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora, dependiendo del calor de su cocina. Precalentar el horno a 240C : 220C ventilador : marca de gas 8.DAR FORMA
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