Garbanzos fritos con jamon
Garbanzos cubanos y chorizo
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Este sitio está dedicado a compartir recetas cubanas hechas por amigos y familias, con especial énfasis en las recetas de la «vieja escuela» con las que crecimos. Estamos minando a las madres, abuelas, tías, etc. para que podamos mantener esas recetas al alcance de todos.
El pasado fin de semana, Nora volvió a invitarnos a su casa, esta vez para enseñarnos a hacer un plato que llevábamos años queriendo incluir en el blog: ¡Garbanzos Fritos! Esta versátil delicia puede ser un aperitivo, una guarnición o un plato principal. Es tan versátil que se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío. Y lo que es mejor, es fácil de hacer.
Ensalada de jamón y garbanzos
¡Me encanta! Al principio la hice para mi marido, al que le encanta una buena sopa de tomate para cenar, nunca fue lo mío pero ahora sí. La hago tal y como dice la receta excepto que uso panceta en vez de jamón y cuando no tengo pimiento rojo asado a mano, uso una pizca de pimienta de cayena y en vez de nata para montar, uso nata ligera y tiene un sabor muy rico y un poco más sano. Mi marido se lo come y dice «esto es». Me encanta la idea de los garbanzos asados, ¡funciona tan bien todo junto! Es muy fácil de hacer y lo hago a menudo.
Esta receta es muy fácil de hacer. He omitido el jamón varias veces y sigue teniendo un sabor maravilloso. También he sustituido los tomates enteros y los he mezclado a mano en la sopa para darle textura, haciendo puré sólo una parte. Eso también es una buena variación.
¡Esto fue excelente! Usé un pimiento rojo asado embotellado para ahorrar tiempo (pero lo enjuagué del agua salada en la que estaba) y usé buenos tomates (Muir Glen) y recomendaría ambas cosas. También omití las almendras por error y nadie las echó de menos. Me salté la batidora y utilicé la batidora de mano – funcionó muy bien. La serví con unas simples gambas a la plancha y mi marido no paró de hablar de ella, cosa que rara vez hace. Definitivamente, es una receta que no se puede perder.
Sopa de coles y jamón
Se pueden asar hasta que queden bien crujientes y sazonarlas con especias dulces o saladas para conseguir un tentempié saludable que rivalice con las poderosas patatas fritas. ¿No me crees? Prueba mis garbanzos asados con búfalo o los garbanzos con ajo y sésamo. Ambos son muy dignos de un bocadillo. Confíe en mí.
Los garbanzos también se pueden convertir en un cremoso hummus de ensueño. El hummus puede ser de muchas maneras en cuanto a sabor, como mi Hummus de Tomate Seco, Hummus de Jalapeño Asado, Hummus Clásico. Perfecto para mojar verduras o galletas. Me encanta, me encanta, me encanta.
Esta vez freí mis garbanzos en la sartén con cebolla y ajo, luego los sazoné para que quedaran un poco ahumados y un poco picantes. Yum y yum. Los comí solos como un simple almuerzo vegetariano (en realidad no eran 100% vegetarianos – Ver Notas), pero preparados de esta manera, también podrían servirse como guarnición o encima de una ensalada. ¡Estaban perfectamente deliciosos y no puedo esperar a hacerlos de nuevo!
Garbanzos fritos
Este salteado de garbanzos español es sano, delicioso y satisfactorio sin aceites añadidos ni carnes que obstruyan las arterias. Un plato salado rápido y fácil con ingredientes de tu despensa que puede estar listo en menos de 15 minutos.
La inspiración para esta receta proviene de un plato cubano de origen español. Se conoce como garbanzos fritos y se suele hacer friendo los garbanzos con la adición de jamón, tocino y/o chorizo.
Como cualquier otro plato tradicional, hay muchas variaciones y formas de preparación. Aunque el nombre original se traduce en garbanzos fritos, yo quería crear una versión que fuera saludable y sin aceites ni sustitutos de carne procesados. Así que esto no será como las versiones crujientes y más secas que hay. Pero sigue siendo increíblemente sabrosa y sabrosa.
Al no utilizar aceites, esta receta se parece más a las versiones salseadas de este plato español. Por eso utilizo pasta de tomate para darle ese delicioso sabor umami que a todos nos gusta. También combino cebollas, ajo y deliciosas especias cubanas. Además, la adición de pimentón ahumado lleva esta receta a un nivel superior, que recuerda al típico jamón o chorizo utilizado en la receta original.
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