Flor de calabacin y salmon
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Combine el huevo con el agua y bata suavemente esta mezcla con la harina y los hidratos de carbono con la albahaca y la sal hasta que se combinen. Calienta el aceite en una olla grande y profunda y deja caer una pequeña cantidad de la masa en el aceite para probar si está lo suficientemente caliente. Sumerja las flores de calabacín en la masa y fríalas hasta que se doren durante unos 3 minutos. Escurrir en papel absorbente y servir con el alioli de hierbas, las hojas de albahaca y el limón.
Triture el ajo con la sal y añada la yema de huevo, con una batidora de mano añada lentamente el aceite, continúe batiendo hasta que la mezcla se espese, añada el zumo de limón y vuelva a batir hasta que esté suave y espesa. Rectificar la sazón y servir.
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Selecciona la puntuaciónDa flores de calabacín rellenas de salmón y ricotta 1/5Da flores de calabacín rellenas de salmón y ricotta 2/5Da flores de calabacín rellenas de salmón y ricotta 3/5Da flores de calabacín rellenas de salmón y ricotta 4/5Da flores de calabacín rellenas de salmón y ricotta 5/5
Retire con cuidado los estambres del centro de las flores de calabacín. A continuación, retire los pequeños sépalos verdes que se encuentran debajo de los pétalos. Enjuague suavemente las flores de calabacín en agua fría y escúrralas. Cortar las flores en forma de abanico, dejándolas unidas al calabacín.
Enjuague el salmón, séquelo y píquelo finamente. En un bol, mezcle el salmón, la ricotta, la yema de huevo, la ralladura de limón y el tomillo, y sazone con sal y pimienta. Divida la mezcla entre las flores de calabacín y retuerza los extremos para sellarlos. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las flores de calabacín hasta que se doren, unos 4-5 minutos. Retirar las flores del fuego y rociarlas con el zumo de limón y el vinagre. Adornar con albahaca antes de servir.
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Selecciona la puntuaciónDa Pinchos de salmón ahumado y calabacín 1/5Da Pinchos de salmón ahumado y calabacín 2/5Da Pinchos de salmón ahumado y calabacín 3/5Da Pinchos de salmón ahumado y calabacín 4/5Da Pinchos de salmón ahumado y calabacín 5/5
Rociar el salmón ahumado con zumo de limón. Mezcle la creme fraiche con el rábano picante y sazone con sal y pimienta. Incorpore el perejil. Unte las rebanadas de salmón con la crema de rábano picante y dóblelas en paquetes pequeños.
Enjuague las cebolletas y corte las partes blancas en trozos de unos 8 cm de largo. Ensartar en cada palillo un trozo de cebolleta, una rodaja de calabacín, un trozo de salmón y rematar con otra rodaja de calabacín. Servir con pan de centeno.
El calabacín fue traído por primera vez a Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas en el mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.
Recetas originales
La primavera debe incluir aperitivos y colores que nos recuerden que ha llegado el buen tiempo. Las flores son siempre protagonistas en esta época del año, y lo mismo ocurre en la cocina. Estas sencillas flores de hojaldre, calabacín y salmón son las recetas perfectas para celebrar la primavera. Una receta fácil que puedes hacer con diferentes ingredientes si te gusta experimentar creando flores de todos los colores y sabores. Sólo tienes que asegurarte de que el horno está muy caliente para que el resultado sea perfecto.
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