Ensalada de bacalao fresco
Sándwich de ensalada de bacalao
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Otro viernes de pescado y hoy comparto una receta de Bocadillos de ensalada de bacalao, ¡una forma fácil de alimentar a la familia para el almuerzo con ingredientes frescos! Hemos cogido bacalao de Alaska congelado y lo hemos asado en el horno durante 15 minutos, hasta que se ha cocinado del todo. Esta ha sido la base de nuestra ensalada de bacalao y ¡seguro que estaba muy rica!
Últimamente nos encanta el bacalao congelado que nos envía Alaska Seafood, principalmente por una razón (aparte de su gran sabor): es comida RÁPIDA. En serio, después de un día de prisas y de olvidarme de descongelar una proteína para la cena, me encuentro metiendo un filete de bacalao congelado untado en aceite de oliva en el horno a 400 grados durante 15 minutos. En realidad, me lleva más tiempo hacer los platos de acompañamiento que hacer este magnífico pescado.
Inspirado en el último libro electrónico de Alaska Seafood, Frozen to Fork…No Need to Thawk, magníficamente fotografiado por Aran Goyoaga de Cannelle et Vanille. Lo mejor de esta ensalada de bacalao es que puedes hacerla a tu gusto fácilmente. ¿No te gusta la mayonesa? Sustitúyela por un aderezo ligero de balsámico y aceite de oliva. ¿No te gusta la cebolla roja? Corta en dados finos algunas cebolletas. ¿Necesitas un poco de calor? Añade un chorrito de Sriracha o una pizca de pimienta de cayena.
Ensalada de bacalao con patatas
En la isla de Puerto Rico, la ensalada de bacalao, también conocida como serenata de bacalao y gazpacho, es un plato básico que se come durante todo el año, y especialmente durante la Cuaresma, cuando el pescado suele sustituir a la carne los viernes. Los ingredientes utilizados para hacer la ensalada varían mucho según la región de la isla y el cocinero; a algunos les gusta añadir patatas, mientras que otros alcaparras y huevos. Pero, independientemente de cómo se prepare, siempre se puede contar con una cosa: el bacalao salado, bacalao, nunca está demasiado salado y siempre es refrescante.
Enjuague el bacalao bajo agua fría. Coloque los trozos en un bol grande; sumérjalos completamente en agua fría. Cubra el bol con papel de plástico y póngalo en el frigorífico. Dejar en remojo de 24 a 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Enjuague el bacalao y deseche el agua de remojo; páselo a una cacerola mediana llena de agua. Poner la cacerola a fuego medio-alto. Llevar el agua a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento, quitando la espuma que sube a la superficie, hasta que el bacalao esté tierno, unos 10 minutos. Escurrir el bacalao. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, pártalo en trozos del tamaño de un bocado; resérvelo.
Ensalada de acompañamiento para el bacalao
Me encanta la forma en que se prepara esta deliciosa ENSALADA DE BACALAO AL HORNO CON CÍTRICOS y en sólo tres pasos. Hay algo tan perfecto en una ensalada de sabor único que combina perfectamente con el pescado al horno o a la parrilla.
Como con muchas de nuestras recetas, esta viene con un recordatorio de comprar las verduras de un agricultor local o de un mercado orgánico. Si se ofrecen variedades orgánicas, intente utilizarlas para esta receta. La diferencia está garantizada.
Aunque he utilizado vinagre de frambuesa en este aderezo, siéntase libre de experimentar con diferentes vinagres que jueguen con los cítricos, la cebolla y el ajo. Yo he hecho la receta con vinagres de ciruela, de vino de arroz y de sidra de manzana y todos son bastante fabulosos. Además, no dude en añadir miel a esta receta si le gusta un perfil de sabor más dulce.
Algo emocionante y fabuloso sucede cuando combinamos diferentes cítricos para esta ensalada. En lo que a mí respecta, si está en temporada, es un juego justo. Considere cosas como pomelos, naranjas, mandarinas, clementinas y pomelos. Por supuesto, hay variaciones de cada uno de ellos, así que cada vez que lo prepares, puede ser una nueva aventura de combinaciones de sabores. Vaya AQUÍ para leer todo sobre los cítricos.
Ensalada de bacalao al horno
Los filetes de bacalao de cocción rápida van acompañados de una sabrosa ensalada de verduras en esta cena fácil y saludable. La ensalada es una mezcla de tomates cherry maduros, aguacate cremoso, granos de maíz frescos y feta desmenuzado salado, delicioso por sí solo, pero aún mejor cuando se combina con el pescado escamoso. Una sencilla vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva, ligeramente aliñada, añade acidez sin sobrecargar la ensalada. Este plato está listo en menos de 30 minutos, lo que lo hace ideal para las noches ocupadas de la semana. Servido en una cálida noche de verano con pan crujiente, es una gran comida completa.
El feta búlgaro con la salmuera es más cremoso que otras variedades, pero si no lo encuentra, el feta griego o americano será un buen sustituto. Si lo prefiere, utilice otro pescado blanco firme como el eglefino, el fletán, el pargo, la lubina o la tilapia en lugar del bacalao.
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