Edulcorantes aptos para diabéticos
Edulcorantes artificiales y diabetes de tipo 2
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La dieta es uno de los factores que más influyen en la salud. Junto con la globalización y el crecimiento económico, se ha producido un cambio en los hábitos alimentarios desde 1970 (1, 2). La ingesta de energía ha aumentado junto con el consumo de grasas animales y alimentos de alta densidad energética, mientras que la ingesta de fibra ha disminuido (2). Este cambio dietético contribuye al aumento de las enfermedades no transmisibles, como la obesidad, la diabetes mellitus de tipo 2 (DMT), las enfermedades cardiovasculares y el cáncer (3-5). Se ha descubierto que la mala alimentación es el principal factor de riesgo de muerte y el tercer factor de riesgo de pérdida de años de vida ajustados por discapacidad en Estados Unidos (6). A nivel mundial, 11 millones de muertes y 255 millones de años de vida ajustados por discapacidad fueron atribuibles a factores de riesgo dietéticos en 2017 (7). Debido a las tendencias crecientes del sobrepeso y la obesidad, hay un fuerte enfoque en el consumo excesivo de la dieta y la restricción de energía. En 2016, había más de 1900 millones de adultos con sobrepeso y 650 millones de adultos obesos, lo que representa una prevalencia mundial del 13% (8). Además de los adultos, la prevalencia de la obesidad infantil también ha aumentado drásticamente en todo el mundo. Más de 340 millones de niños y adolescentes (de 5 a 19 años) tenían sobrepeso u obesidad en 2016 (8).
Edulcorantes artificiales insulina
Hace muchos años el azúcar refinado se llamaba «muerte blanca», y su consumo excesivo suponía riesgos para la salud. Afortunadamente para todos los amantes del sabor dulce, existen sustitutos naturales del azúcar que son mucho menos perjudiciales para nuestro organismo. Cada uno de nosotros puede disfrutar de ellos, ¡incluso las personas que sufren de diabetes! Algunos de ellos los conoces bastante bien, mientras que otros probablemente
La estevia es una hierba ancestral de sabor dulce, que es el mejor sustituto posible del azúcar. La estevia tiene un sabor similar al del azúcar, pero es 300 veces más dulce. La estevia no contiene calorías y es muy saludable ya que contiene vitaminas (A, C, del grupo B), minerales (potasio, calcio, zinc, hierro, magnesio, selenio), aminoácidos, pectina, fibras, etc.
1. Su uso regular como edulcorante normaliza los niveles de azúcar en la sangre y de insulina porque es rico en esteviósidos (glucósidos dulces), que intervienen en el metabolismo, pero no contiene insulina. Esto lo hace adecuado para los diabéticos.
El jarabe (néctar) de agave es 1,5 veces más dulce que el azúcar y es ideal como sustituto. Se le llama «agua de miel», tan dulce como la miel, pero no tan espesa. Por lo demás, el agave es una planta parecida al cactus que crece en los desiertos de México y de la que se hace el tequila. Los aztecas lo usaron durante milenios para endulzar comidas y bebidas y lo llamaron «un regalo de los dioses».
¿Los productos sin azúcar son buenos para los diabéticos?
¿Cuál es el mejor edulcorante para las personas con diabetes? Gran pregunta. Se trata de una elección personal, por lo que es importante estar informado. A continuación, describimos los diferentes tipos de edulcorantes artificiales y sustitutos del azúcar. Esto es todo lo que necesitas saber sobre los edulcorantes.
Sabemos que el azúcar puede ser una adicción (los estudios lo han demostrado). Eso significa que no siempre es fácil eliminar el azúcar por completo. Sobre todo si te caes del vagón y te das un atracón: eso puede ser realmente peligroso para tu nivel de azúcar en sangre. Un enfoque más equilibrado consiste en cambiar poco a poco tu paladar para que no necesites tantos alimentos dulces. Y una forma sensata de hacerlo, para las personas con diabetes, es utilizar edulcorantes o sustitutos del azúcar, ya que no elevan el azúcar en sangre como lo hace el azúcar.
Los edulcorantes nutritivos son azúcar, o variaciones del azúcar. Estos edulcorantes aumentan el nivel de azúcar en la sangre. «No hay ninguna ventaja para las personas con diabetes en utilizar un tipo de azúcar sobre otro, como la miel en lugar del azúcar», explica Leanne Kiezer, dietista de Pick n Pay.
El mejor edulcorante para los diabéticos
El sudafricano típico consume 24 cucharaditas de azúcar al día. Más del doble de las directrices de la Organización Mundial de la Salud para la ingesta diaria. Además, el 7% de la población sudafricana tiene diabetes (3,85 millones de personas, de entre 21 y 79 años).
En 1985, 30 millones de personas tenían diabetes. Su prevalencia se ha multiplicado por seis y actualmente 425 millones de personas en todo el mundo la padecen. Si no se hace nada ahora para prevenirla, esta cifra seguirá aumentando hasta alcanzar los 629 millones de personas en 2045.
Algunos alimentos llevarán la etiqueta «sin azúcares añadidos», pero seguirán teniendo un alto contenido de azúcares naturales (por ejemplo, los azúcares de la fruta). Estos azúcares naturales también elevan los niveles de glucosa en sangre y deben ser controlados por las personas con resistencia a la insulina y diabetes.
Los edulcorantes no nutritivos, como el aspartamo, la sucralosa, la sacarina, la estevia, el xilitol y el neotamo, son tan populares porque son entre 300 y 13.000 veces más dulces que el azúcar. Sin embargo, no tienen ningún valor nutricional (es decir, ningún kilojulio o pocos).
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