Conejo en salsa en olla rapida
Cuánto tiempo hay que cocer el conejo a presión antes de freírlo
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A no ser que seas vegetariano, no hay ninguna razón por la que no debas considerar comer conejo en lugar de jamón, pavo, pollo o ternera para cenar. Este país todavía tiene el síndrome del Conejo de Pascua Los europeos, especialmente los franceses, italianos, portugueses, españoles, húngaros y alemanes, comen mucho conejo.
Si podemos superar nuestros prejuicios, comer conejo tiene mucho sentido. Cuatro onzas de carne de conejo asada tienen 175 calorías y 7,2 gramos de grasa, algo menos en ambas categorías que la carne oscura de pavo sin piel. Y la carne de conejo tiene más sabor que la de pollo, con la que a menudo se la compara.
El conejo es una carne totalmente blanca que tiene menos colesterol que el pollo o el pavo (164 mg de colesterol en el conejo frente a 220 mg en el pollo), tiene sólo 795 calorías por libra (el pollo tiene 810 calorías por libra), y tiene el mayor porcentaje de proteínas y el menor porcentaje de grasa de todas las carnes. En resumen, la carne no es más saludable. Si quieres más información, tengo un post en los archivos de octubre sobre los BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA CARNE DE CONEJO. Ahora, ¡a cocinar conejo!
Cocer a presión el conejo antes de freírlo
Los conejos suelen venir enteros, y si no sabes cómo desmenuzarlos tú mismo, pide al carnicero del supermercado que lo haga por ti. Esto es un poco más difícil con los conejos congelados, por lo que he publicado instrucciones paso a paso para desmenuzar un conejo aquí.
Es probable que recibas los riñones con tu conejo. Usted decide si los conserva o no. Yo siempre lo hago, y creo que son la segunda mejor parte del animal después de las patas traseras. Los riñones de conejo tienen un sabor suave y son un bocado cálido y suave para este plato. Si decide utilizarlos, quíteles toda la grasa, así como la membrana que los rodea.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Recetas fáciles de conejo
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
Guiso rústico de conejo
El estofado de conejo, también llamado estofado de liebre cuando se utiliza liebre,[1][2] es un guiso preparado con carne de conejo como ingrediente principal. Existen algunas preparaciones regionales tradicionales del plato, como el Coniglio all’ischitana en la isla de Ischia, el Hasenpfeffer alemán y el jugged hare en Gran Bretaña y Francia. El estofado de liebre se remonta al menos al siglo XIV, y fue publicado en The Forme of Cury durante esta época como una receta de liebre guisada. El estofado de conejo es un plato tradicional del pueblo algonquino, es el plato nacional de Malta y también forma parte de la cocina de las islas griegas. El estofado de liebre se fabricaba y enlataba comercialmente a principios del siglo XX en el oeste de Francia y el este de Alemania.
El estofado de conejo se prepara con carne de conejo como ingrediente principal[1]. Los ingredientes adicionales pueden incluir patata, zanahoria, cebolla, apio, ajo, vino y diversas hierbas y especias[1][3][4] El conejo puede marinarse en un líquido, como el vino tinto, antes de cocinarlo. [La sangre de la liebre o del conejo se ha utilizado históricamente en algunas preparaciones de estofado de liebre y de conejo para espesarlo y enriquecerlo, y esta práctica se utiliza a veces en las preparaciones contemporáneas[6][7][8][9] Un ejemplo más reciente es el de Inglaterra (alrededor de la década de 1910 y antes de esta época), donde la sangre se utilizaba a veces para enriquecer el estofado de liebre[10].
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