Conejo en salsa de la abuela
Recetas gourmet de conejo
Contenidos
Padua’s Talent For Food es la primera edición de un evento que forma parte de las empresas de Confindustria Padova Food Section y que está dirigido a 30 blogueros gastronómicos seleccionados por la AIFB, que se proponen preparar recetas originales con productos de producción de Padua, de tradición culinaria local.
Enseguida elegí el conejo: lo criaba directamente mi abuela paterna y era costumbre prepararlo al menos una vez a la semana. Se cocinaba en una cacerola y se servía con verduras de temporada, achicoria o cerezas, ¡o las tan apreciadas patatas asadas!
La receta de Talent For Food debía prepararse con al menos 3 productos de la caja misteriosa y para mis raviolis de conejo . Elegí la harina de pasta de Agugiaro y Figna Molini, una harina perfecta para hacer pasta y pastas caseras , utilicé la Cerveza Antonina para marinar la carne de conejo y hacerla suave y fragante, el aceite de oliva virgen extra Breca ideal para todas las fases de preparación de la receta y el caldo granulado Bovis para aromatizar la cocción del conejo , mientras que la achicoria roja asada de Valbona preferí utilizarla como condimento de los raviolis para resaltar el aroma del rábano y no «contaminar» su sabor con otros ingredientes.
Recetas con bayas de enebro para conejos
Conocí a Lori una semana después de volver a Ciudad del Cabo hace 4 años. Nos sentamos una frente a la otra en una cata de vinos y rápidamente nos dimos cuenta de que teníamos mucho en común cuando nos pusimos a charlar sobre comida. Fue un clic instantáneo, y desde entonces somos buenos amigos. Me ayudó en muchos rodajes durante un año y medio. Ha tenido su propio negocio de catering y ahora es la chef creativa de una gran empresa de catering de Ciudad del Cabo.
Me encanta hablar con ella sobre la comida, comer con ella, intercambiar ideas y es una de las lectoras más fieles de mi blog, que me ofrece un apoyo constante. Si quieres leer sobre algunas de las aventuras gastronómicas de Lori y mías, puedes ver que fuimos al Taste of Cape Town de este año y al Taste of Cape Town del año pasado. Cenamos en La Colombe el año pasado y este año.
Así que cuando Lori me mandó un correo para cocinar un conejo hace un par de semanas, me entusiasmó. Ninguno de los dos había cocinado uno antes y queríamos, como forma de aprendizaje, acercarnos a esta carne. Nos decidimos por un ragú.
Receta de la solapa de la barriga del conejo
No soy italiano, no tengo abuela italiana, ni suegra, ni novia, ni ex-mujer italiana…ni siquiera una vecina.Soy irlandés y de Nueva Orleans; así que un roux, una base de guiso o una masa para freír es con lo que me he criado. Ahora vivo en Florida, por lo que hay una gran influencia latina aquí, que también he llegado a ser bastante bueno en la cocina para ser un chico blanco de los suburbios … pero me encanta cocinar la comida italiana y odio usar la salsa pre-hecha! He buscado en todos los sitios de recetas habituales, pero con la moda de la fusión y todo el mundo quiere ser «diferente» no puedo encontrar, lo que parece ser, una receta clásica de salsa marinara tradicional. Así que aquí está mi súplica para pedir todos sus «pequeños secretos sucios: «¡Enséñeme por favor! [NOTA: Estoy en Alien Blue y no puedo ver las barras laterales, así que por favor tenga piedad de mí si este tema ya está cubierto en el lado de la página] [EDIT: ¡muchas gracias a todos ustedes! Parece que tengo unos cuantos días de cocina por delante!]27 comentarioscompartirinformar78% VotadoEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor
Conejo braseado al vino blanco
Hoy voy a compartir con vosotros una auténtica anécdota familiar, una broma no muy divertida pero que quedará en el recuerdo: el día en que mi abuela se comió un gato. He oído que era algo común en Suiza (jajaja) pero debe ser así también en Francia :).
Para resumir la historia, un gato si se prepara y le cortas la cabeza y la cola, pues parece un conejo. Así que el marido de Titine le trajo un «conejo» que en realidad era su gato… ¡Y así fue como Titine cocinó su carro y como toda la mesa, incluida mi abuela, acabó disfrutando de su mascota favorita!
Posts Relacionados
¡Hi! Soy Ezequiel Acevedo, y escribo sobre diversos temas de actualidad para que estés informado.