Como se prepara la borraja
Cómo preparar una infusión de borraja
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La borraja es una hierba tradicional utilizada como diurético, diaforético y antiinflamatorio. También se cree que alivia los síntomas de la melancolía. La borraja es originaria del Mediterráneo, pero se adapta bien a los suelos británicos. Mucha gente se pregunta cómo cocinar con borraja, ya que no es una hierba de uso común.
Hoy en día, la borraja apenas se utiliza en la cocina ni se cultiva en el jardín de hierbas comunes. Es una hermosa planta con delicadas flores azules. Las hojas, las flores y los tallos de la borraja son comestibles, pero la borraja es una planta voraz que puede ocupar un jardín muy rápidamente. Esto ha hecho que disminuya su popularidad como planta de jardín y también como ingrediente en las comidas.
Las flores, los tallos y las hojas de la borraja son comestibles y tienen muchos usos en la cocina. Utilice las flores como un bonito complemento para las bebidas, ya sea flotando solas o congeladas en cubitos de hielo. También pueden alegrar una ensalada; basta con echar las flores lavadas después de añadir la vinagreta.
Qué hacer con la borraja
Usted está aquí: Inicio / Jardinería / 15 formas de usar la borrajaEste post puede contener enlaces de afiliados. Lea la divulgación completa aquí.6693sharesLa borraja es una hermosa flor anual muy popular entre los jardineros, sobre todo por su abundante despliegue de vistosas flores azules. También resulta ser comestible y medicinal, y tiene una serie de usos en la cocina y alrededor de la casa.
La borraja es una de esas hierbas infravaloradas de antaño. Aunque muchos jardineros la cultivan, poca gente la conoce como hierba medicinal (o flor comestible). En su mayor parte, se planta y se disfruta simplemente de forma visual, lo que es una pena porque hay muchas formas de utilizar la borraja.
La borraja (Borago officinalis) es una hierba anual que crece rápidamente pero se auto-siembra, por lo que sigue reapareciendo año tras año. Cuando elijas un lugar para cultivar la borraja, asegúrate de que es un sitio donde quieres que crezca año tras año.
En los meses de verano, las plantas de borraja florecen con pequeñas y hermosas flores azules que atraen a los polinizadores y a las mariposas a su jardín. Las plantas tienen hojas peludas y ásperas que miden de cuatro a seis pulgadas de largo.
Cómo comer las hojas de borraja
La borraja aparece en el huerto todos los años sin falta. Casi se consideraría una mala hierba si sus hojas de color verde oscuro y sus flores estrelladas no fueran tan bienvenidas en nuestro jardín. El primer año cultivamos unas cuantas plantas de borraja en una bandeja modular y las plantamos en las esquinas de un parterre elevado de tomates y calabazas, donde actuaron como plantas acompañantes que disuadían de las plagas y como fuente de néctar para las abejas. Se auto-sembraron prolíficamente, por lo que al año siguiente (y todos los años desde entonces) simplemente tuvimos que pinchar y reubicar las plántulas que aparecieron en los lugares menos adecuados, dejando que las otras crecieran hasta alcanzar su tamaño completo.
Al principio de la temporada de crecimiento de primavera, comemos algunas de las hojas de borraja más pequeñas y jóvenes crudas junto con la rúcula y la lechuga. Tienen un agradable y suave sabor a pepino. El inconveniente es que pueden ser un poco duras y, francamente, mucho más peludas de lo que es preferible en una hoja de ensalada. Cuando las plantas crecen, recogemos algunas de las hojas más grandes y las introducimos en un poco de calor en la cocina. El robusto follaje responde bien a un rápido salteado en mantequilla derretida y algún condimento, y funciona especialmente bien en la sopa.
Recetas de borrajas italianas
Planto borraja en la mayoría de mis jardines*. La borraja crece a cierta altura y produce bonitas flores azules en forma de espiga. Las hojas son comestibles, con un ligero sabor a pepino, aunque son espinosas y es mejor comerlas cuando son jóvenes. Escribí sobre la borraja para GOOP.com, si quieres saber más sobre el cultivo de la planta. El caso es que, aunque creo que la borraja es sabrosa, la mayoría de mis clientes no la comen. Creo que no la entienden en absoluto. Es algo completamente nuevo y extraño. El principal de los confundidos y desinteresados es el chef Mark Fuller de Springhill en el oeste de Seattle. Cultivo alimentos para su restaurante en su patio trasero. Somos capaces de producir mucho en un espacio reducido, pero la borraja siempre se descuida.
Pensando en Mark, me puse a buscar algún tipo de receta aprobada por el restuarante en la que pudiera utilizar la borraja. No es una tarea fácil, ya que Mark es un chef estelar. Quiero decir, un chef realmente estelar. La forma en que su mente trabaja en la cocina es increíble. En cualquier caso, es difícil de impresionar, pero lo mantuve simple y se me ocurrió esta fácil receta.
Utilicé este queso como capa en una tarta de calabacín. Utilizando una masa de hojaldre comprada en la tienda, unté una capa de queso, salteé algunos puerros y calabacines en dados y los añadí, luego cubrí todo con finas láminas de calabacín en forma de cruz en la parte superior de la tarta. Le dimos un rápido lavado de huevo y la horneamos durante unos 25 minutos. También se puede utilizar como relleno de raviolis. Voy a probarlo en una «lasaña» de capas frescas.
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