Como se hace el pisto de calabacin
Receta de pisto francés
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Aunque hay muchas formas de hacer ratatouille, a mí me gusta cocinar la berenjena y el calabacín por separado para mantener su integridad. No es un plato rápido de hacer, pero no es difícil, y el resultado merece sin duda el esfuerzo. Ten en cuenta que la preparación de las verduras es un proceso meditado, así que no te apresures.
Si tuviera que dar una clase de cocina de verduras a alguien que no supiera nada de cocina ni de verduras, esta es la receta que elegiría. ¿Por qué? Porque se aprende a comprar las mejores y más frescas verduras, a prepararlas adecuadamente para cocinarlas y a cocinarlas para sacar sus mejores cualidades.
Las berenjenas deben tener una piel morada brillante y estar firmes por todas partes. Los calabacines también deben estar firmes y tener la piel brillante y sin manchas. Y recuerde seleccionar calabacines pequeños (de 15 a 20 cm de largo); tienen un interior denso con semillas no maduras y son los mejores para el pisto. Puede utilizar calabacines verdes, amarillos o ambos. Las berenjenas deben pelarse, cortarse en trozos y salarse para eliminar parte de su agua. Cuando se cocinan, el sabor de la berenjena es más concentrado. Los calabacines también deben cortarse en trozos y salarse por la misma razón, pero no es necesario pelarlos. Al cabo de una hora aproximadamente, se da una palmadita a la berenjena y al calabacín con papel de cocina para secar su superficie y ya están listos para freír. Las verduras húmedas no se dorarán bien.
La mejor receta de pisto
Hay platos que son conocidos en todo el mundo… y luego hay platos que son tan populares que hasta las películas reciben su nombre. La película «Ratatouille» es un buen ejemplo de ello -aunque en ese caso, es más probable que sea «Rat-a-touille» a lo que realmente se refieren- cuando se traduce significa algo así como «La rata agitadora»… ya sabes que en la película de Disney una rata es la protagonista, ¿verdad? 😉 En fin. El ratatouille es un plato delicioso que probablemente encaje mejor a finales de verano que a finales de otoño, pero no obstante, he querido incluir este plato en mis pequeñas recetas aptas para diabéticos de esta semana porque encaja muy bien…
Encontrar calabacines y berenjenas en el mercado de los agricultores puede ser un poco difícil ahora mismo – la temporada de estas verduras ha terminado en la mayoría de las zonas. Si no puedes conseguir estas verduras ahora mismo, guarda la receta para el año que viene 😉 Sea como sea – su receta encaja perfectamente en mi pequeña semana del «Día Mundial de la Diabetes», así que tenía que mostrártela ahora. Ayer os enseñé a hacer Cupcakes de tarta de zanahoria sin azúcar, hoy tendréis un montón de verduras… algo que también debería ser una gran parte de vuestra dieta si sois diabéticos. Bueno, en realidad debería ser una parte importante de la dieta de todos 😉
Ratatouille jamie oliver deutsch
El pisto es un plato campesino francés originario del sur de Francia, en la región de la Provenza. El pisto original era un simple guiso de verduras que las esposas de los agricultores preparaban para aprovechar su cosecha de verano.
La palabra pisto viene del verbo francés «touiller», que significa «mezclar» o «remover». Esto se refiere a la forma original de preparar el plato, en la que todas las verduras se mezclaban o revolvían mientras se cocinaban.
Hay una pequeña diferencia entre las primeras recetas de pisto y las más modernas (posteriores a los años 30). Sorprendentemente, la berenjena no suele aparecer en las primeras recetas. Pero las recetas más modernas suelen tener una lista de ingredientes parecida a esta:
Como dato interesante, los tomates y los calabacines se introdujeron en Europa desde América y la berenjena es originaria de la India. Por lo tanto, los orígenes de este plato sólo pueden remontarse a la década de 1600, cuando estas verduras llegaron a suelo europeo.
Lo que nos encanta de este pisto al horno en capas es que, para ser un plato tan sencillo, tiene un aspecto muy divertido y elegante. Es el plato perfecto para servir en una cena, ya sea como guarnición o como plato principal vegetariano.
Receta de la película Ratatouille
Cómo hacer pistoEl pisto tiene fama de ser un plato muy laborioso, pero si no tienes horas para pasar en la cocina, ¡no te preocupes! Mi receta de pisto es más sencilla que la tradicional, y los resultados son igual de sabrosos. Así es como se hace:
Receta de pisto Sugerencias para servirMi forma favorita de disfrutar del pisto es la más sencilla: en un gran bol con mucho pan crujiente al lado. Antes de comerlo, aderézalo con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas para intensificar el sabor. Conviértelo en una comida completa acompañándolo de una proteína cocida sencilla, como mis lentejas marinadas con limón. Aquí tienes más formas deliciosas de servirlo:¿Cómo te gusta comer el pisto? ¡Házmelo saber en los comentarios!
Más recetas de verano favoritasSi te gusta esta receta de pisto, aprovecha las verduras del final del verano para hacer una de estas recetas: Para más ideas, echa un vistazo a estas 35 mejores recetas de calabacín o a estas 50 recetas de tomate fresco.
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