Como hacer palmeritas de hojaldre caseras
Palmier
Las palmeras reciben muchos nombres diferentes y se elaboran con una gran variedad de sabores (dulces o salados). Sin embargo, las clásicas palmeras francesas son un postre básico y sencillo hecho con hojaldre de mantequilla. Se trata de una receta de postre francés fácil, elegante y ligera, elaborada con sólo dos ingredientes: hojaldre y azúcar.
Las palmeras pueden ser dulces o saladas y, aunque no se sabe con certeza cuándo se originaron, la mayoría cree que se inventaron a principios del siglo XX en Francia. Por supuesto, las capas de dulces entre capas de masa se han hecho durante cientos de años, siendo ejemplos los postres de masa filo populares en Oriente Medio y Grecia. ¿Pastel de hojaldre hecho en casa o comprado en la tienda para las palmeras? Por supuesto que puedes tomarte la molestia de hacer tu propio hojaldre, pero ¿por qué lo harías? Esta receta es súper rápida y fácil, y si se utiliza hojaldre es aún mejor. Guarda un rollo de hojaldre congelado en el frigorífico, ¡y tenlo siempre listo para los invitados inesperados!
Utiliza cualquier tipo de azúcar granulado que añada crujido y textura a las palmeras. El azúcar granulado demera, moreno o blanco funcionará bien. Cómo hacer palmiers Hacer palmiers es más fácil de lo que crees. Cómo hacer la masa Antes de utilizar la masa, asegúrese de que está bien descongelada. Tardará unos 30 minutos en descongelarse en la encimera, o puedes descongelarla en la nevera durante toda la noche.
Significado de las palmeritas
Las «palmeras», o en francés «palmiers», son pasteles en forma de rollo, dulces y hojaldrados. Casi todas las pastelerías y supermercados de España las venden. Los españoles las sirven como desayuno o merienda y las mojan en café o chocolate caliente. Son igualmente maravillosos sin nada más.
Se puede comprar hojaldre en el supermercado, pero no es demasiado difícil hacerlo uno mismo. Incluye harina, agua y mantequilla. La preparación es clave: hay que colocar la masa alrededor de la mantequilla, y hay una cierta técnica.
Si le gusta la repostería casera, ésta es una buena opción para un plato más salado y dulce. La receta de las palmeras es una miniatura de la palmera «clásica», dulce y hojaldrada. En lugar de azúcar para aromatizar las palmeras, utilice su imaginación y espolvoree o extienda especias, como el romero o el ajo, mientras extiende la masa. Prueba esta receta de palmeras de albahaca.
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Origen de las palmeritas
No es tan complicado hacerlas, porque sólo necesitaremos ingredientes básicos que tengamos en casa, y lo más importante es que la masa sea ligera y esponjosa para poder trabajarla perfectamente.
Con la ayuda de un cuchillo, marcaremos una cruz en el centro de la bola. Haz la cruz profunda, para que la masa suba un poco, y mete la masa en la nevera durante dos horas. Pasado este tiempo, sacar la masa y extenderla con la ayuda de un rodillo creando una cruz con la masa, guiándonos con los cortes que hemos hecho antes de meter la masa en la nevera, dejando un poco más de masa justo en el centro.
Cogemos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y la ponemos en el centro de la cruz, y hacemos un paquetito con ella, cubriéndola con los lados de la cruz hasta formar un rectángulo perfecto. Envuelve completamente la mantequilla y cierra bien el rectángulo.
Golpea la masa con el rodillo, y luego extiende la masa en una dirección hasta obtener una placa de forma rectangular. Mete la masa en la nevera durante unos 30 minutos, y ya puedes utilizarla para hacer tus recetas favoritas. A mí me encanta cómo quedan con las Palmeritas De Hojaldre o con las espirales saladas. Porque este hojaldre casero les da un sabor muy particular y delicioso.
Palmeritas venezolanas
Unas copas de hojaldre o palmeritas. Son fáciles de hacer siempre que compremos el hojaldre hecho, ya que de lo contrario su elaboración es muy laboriosa, pliegues exactos, evitar que la mantequilla se derrita antes de tiempo, etc. Por eso, con la intención de facilitar las cosas, lo haremos con el hojaldre que venden congelado o fresco.
Cuando tengamos los ingredientes podemos empezar a elaborar. Para conseguir los típicos y ricos vasitos, los llamaré así a lo largo de la receta porque así los conozco, empezaremos por montar la masa, que como se ve en la imagen es sencilla, más que si tuviera que explicarla. El tamaño del rodillo en forma de vasos dependerá de la cantidad que queramos hacer.
Ahora los cortamos en porciones de un dedo, más o menos, los ponemos en la bandeja del horno y los espolvoreamos con azúcar por encima. Si no tenéis silicona, podéis poner papel de horno o como última opción, papel de aluminio.
Una vez listos, los metemos en el horno, previamente calentado a 180 grados y los dejamos unos 10 o 15 minutos. Es cuestión de controlarlos, porque como siempre os digo, los hornos tienen diferentes tiempos de cocción y además nos pueden gustar más blancos o más dorados.
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