Como hacer caracolas de hojaldre
Mini tazas de hojaldre para aperitivos
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El hojaldre es un producto muy fácil de trabajar, lo cual es una de las razones por las que es un producto básico en los congeladores de muchos panaderos. También ayuda el hecho de que tenga una textura maravillosamente ligera, crujiente y hojaldrada, así como un sabor a mantequilla. El hojaldre hecho en casa está muy bien cuando se tiene un poco de tiempo para hacerlo, pero el comprado en la tienda es el camino a seguir la mayoría de las veces en aras de la comodidad y la fiabilidad. Puedes darle forma de tartas y hojaldres, además de utilizarlo en láminas. Si opta por la pastelería comprada, también puede tomar un atajo a la hora de darle forma comprando moldes de pastelería ya hechos, como los moldes de hojaldre de Pepperidge Farms. Disponibles en dos tamaños, estos discos de hojaldre precortados se hornean en forma de vol-au-vent (cilindros huecos de hojaldre) que pueden tratarse como conchas de tarta y rellenarse con una variedad de rellenos calientes y fríos, salados y dulces.
Los discos de hojaldre en forma de estrella se hornean muy bien, se elevan a lo alto y se doran sobre la bandeja de hornear, como en la imagen de la caja. Los descongelé completamente antes de hornearlos, como haría con el hojaldre. Fueron fáciles de usar y aguantaron bien los rellenos líquidos/húmedos sin ponerse blandos. En estos casos, se quita el círculo superior, que está etiquetado como «parte superior», para crear un hueco que está listo para rellenar. La parte superior se puede sustituir o simplemente comer. Yo opté por esto último.
Mini conchas de hojaldre
El favorito más perfecto para las fiestas. Estos deliciosos hojaldres están rellenos de una mezcla de pollo bien sazonada. Esta receta de hojaldres de pollo de Trinidad, un favorito de las fiestas caribeñas, es una gran opción para las reuniones.No hay nada
añada la sal en último lugar después de la prueba de sabor.Para las conchas, es muy importante que se asegure de medir los ingredientes exactamente. Además, NO abras el horno mientras se hornea.Algo que también he aprendido es que colocar papel pergamino en la bandeja del horno es importante. Crea una gran base para que la masa se cocine uniformemente. Humedécelo un poco con un pincel. Como se trata de una masa con mucho huevo, ayudará como lo hace el agua con la tarta de queso.
Conchas de hojaldre donde comprar
Tal y como prometí, aquí está el vídeo sobre cómo hacer tus propias conchas de hojaldre, o vol au vents, como se llaman en Francia, y en algunos lugares de Estados Unidos. Son bastante sencillas de hacer y, una vez horneadas, comienza la verdadera diversión, ya que pueden contener muchos rellenos increíbles, tanto dulces como salados.
La clave es asegurarse de que la masa de hojaldre esté muy firme y muy fría, preferiblemente aún parcialmente congelada, antes de empezar a cortarla. Quieres que los cortes sean bien limpios, porque si aplastas las capas de hojaldre, tus conchas no subirán tanto, y además pueden tener formas extrañas.
Una vez rellenadas quedan muy bien, así que no es un gran problema, pero en general, cuanto más fría esté la masa, más bonito será el producto final. Además de ser demasiado brusco con la masa, el otro error común es la falta de cocción. Las conchas pueden tener un aspecto precioso a los 15 minutos, pero pueden estar todavía algo crudas por dentro. Mientras el exterior no se oscurezca demasiado, no tengas miedo de dejarlas cocer un poco más.
En cuanto a los recortes. No puedes volver a enrollar el hojaldre recortado y que las conchas salgan igual, pero lo que sí puedes hacer es cortarlo en formas irregulares, lavarlo con huevo y espolvorearlo con canela y azúcar. Una vez horneado hasta que esté crujiente y dorado, tendrás un pequeño y estupendo dulce para servir con el café o el té. Espero que pruebes esta técnica fácil y divertida muy pronto. ¡Que lo disfrutes!
Cómo hacer mini tazas de hojaldre
Utilizar la masa de hojaldre lo más fría posible. Desplegar las hojas de hojaldre y cepillar la parte superior de la masa con el lavado de huevo. Cortar 9 rondas de la hoja/hojas de hojaldre utilizando un cortador redondo de 2⅛ pulgadas. Utilizando un cortador redondo de 1½ pulgadas, cortar a través de las rondas precortadas de 2 pulgadas dejándolas juntas. Coloque el redondo cortado sobre el redondo de 2 pulgadas sin cortar. (Nota: Puede congelar los redondos ensamblados crudos, guardarlos en una bolsa de congelación y hornearlos en otro momento).
Quizás te preguntes, ¿por qué no comprar los moldes de hojaldre ya hechos? Es una buena pregunta. La respuesta es sencilla: con dos planchas de hojaldre se obtiene mucho más de lo que se puede comprar por el mismo precio. Además, puedes hacer el tamaño que necesites. Así que ahí lo tienes.
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