Como hacer adobo para costillas
Marinado de costillas para el horno
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Por lo general, es mejor hacer las costillas de campo a fuego lento, pero mantener la temperatura de la parrilla más baja y cocinarlas durante un poco más de tiempo ayudará a desarrollar una buena corteza en el exterior y a mantener el interior agradable y tierno.
Deberá retirarlos de la parrilla cuando registren 140-145F. Déjelos reposar por lo menos 5 minutos antes de servirlos, para que puedan llegar a 145-150F, que es la temperatura interna recomendada para cocinar la carne de cerdo.
Hemos actualizado nuestras fotos desde que compartimos esta receta por primera vez en Curious Cuisiniere, pero hemos dejado algunas originales aquí, por si nos has encontrado en el pasado y estás buscando esa vieja y familiar imagen.
Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado desde muy temprano por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Escabeche de costillas de ternera
El adobo es una mezcla húmeda de hierbas, aceite y ácido que se utiliza para dar sabor a la carne. La combinación de ingredientes ablanda la carne y la hace más sabrosa. Hay cientos de recetas de adobo, pero los sabores picantes y dulces hacen que las costillas sean las mejores. Prepara primero las costillas descongelándolas, quitándoles la membrana y enjuagándolas. A continuación, prepara un adobo de tipo asador, de inspiración asiática o de melaza de café y cocina las costillas. Asegúrate de planearlo con antelación; para obtener los mejores resultados, deberás marinar las costillas durante la noche.
Resumen del artículoPara hacer el adobo de las costillas para el asador, primero descongele las costillas. A continuación, prepare la marinada un día antes de que quiera cocinar las costillas, mezclando el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar moreno, la salsa de soja, el Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla y la sal. A continuación, corta la membrana de la parte posterior de las costillas para que absorban mejor el adobo. A continuación, pon las costillas y la marinada en un recipiente grande. Deja que las costillas se marinen en el frigorífico durante 12-24 horas, y báñalas periódicamente. Por último, saque las costillas del frigorífico 1 hora antes de cocinarlas para que tengan el mejor sabor. Para saber cómo hacer un adobo de inspiración asiática o un adobo de melaza de café, ¡sigue leyendo!
Escabeche de costillas de cerdo con azúcar moreno
Cuando cocine costillas, puede optar por añadir sabor con un adobo o un aliño seco, o ambos. Esta receta de adobo añade mucho sabor a las costillas de ternera, y el ácido del zumo de limón y el vinagre mantiene la carne agradable y tierna mientras se cocina. El marinado también permite que la carne retenga más líquido para que las costillas no se sequen, tanto si las asa como si las ahuma. Planee marinar las costillas durante al menos 12 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor.
Esta receta, que ofrece una combinación de dulce y picante, incluye miel y pimienta de cayena. Si prefiere un sabor más suave, puede omitir la cayena. Aunque es perfecta para las costillas, esta mezcla también se puede utilizar en filetes planos como la falda, el hierro plano, la percha y la falda. El tiempo de marinado para los filetes sería de 4 a 6 horas.
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Costillas en adobo
He estado probando aventurarme a salir de los cortes de carne estándar que siempre compro. Las costillas de cerdo eran una de esas comidas que siempre se veían increíbles, pero que nunca abordaba. Así que hoy comparto con ustedes una sencilla marinada de costillas de cerdo de 3 ingredientes. Justo a tiempo para su parrillada del 4 de julio. Estará listo para su picnic en poco menos de 30 minutos.
Ya sea que esté celebrando el 4 de julio con una barbacoa en el patio trasero o asando unas sabrosas costillas de cerdo para una comida al aire libre en el vecindario, la carne de cerdo lo tiene cubierto. Con tantos cortes y métodos de preparación para probar y un sinfín de combinaciones de sabores para explorar, la carne de cerdo es lo que no puede faltar en esta temporada de parrilladas.
Las costillas al estilo rural pueden parecer extrañas. Tradicionalmente pensamos en las costillas como un largo «rack» de costillas con huesos de costilla. Aunque las costillas estilo campestre se parecen a las costillas en el sentido de que son tiras largas, no tienen huesos de costilla. De hecho, no proceden de las costillas. Se trata de un corte económico de carne de cerdo procedente del extremo de la paleta o de la propia paleta. He visto algunas costillas etiquetadas como «Pork Shoulder Country Style Ribs», lo que significa que están cortadas de un filete de paleta.
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