Caldo de cocido en olla rapida
Estofado de ternera en olla rápida Pampered Chef
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El mejor estofado de ternera en olla lenta está hecho con tiernos trozos de ternera, un montón de verduras saludables y una sencilla mezcla de caldo y especias que da un sabor increíble. Pruebe esta receta de estofado de ternera hecha en la olla de cocción lenta y seguro que ahorrará tiempo y además tendrá una comida muy satisfactoria.
El Estofado de Carne en Crock Pot es una de nuestras comidas favoritas cuando hace frío. Podría cenar sopa o estofado todas las noches de noviembre a marzo y estar perfectamente satisfecha. Esta receta es la culminación de años de pruebas de recetas para encontrar la mejor receta de estofado de carne en olla lenta. Esta receta da siempre en el clavo, ¡pruébela y descubra por qué se habla tanto de ella! Si no me cree, sólo tiene que ver el elogio que esta receta recibió del Today Show Today.com como una de las mejores recetas de estofado de ternera para probar. ¿¡Esto es la vida real!?
Hace unos años empecé a buscar una receta de estofado de ternera realmente buena. Probé muchas y ninguna era del todo buena. Finalmente, encontré una… sólo que no era realmente de estofado de ternera, sino de bourgignon de ternera, que es una versión más complicada y rica de un estofado clásico.
Olla a presión de caldo de pollo
Las ollas a presión son estupendas en caso de apuro, ya que te permiten estofar o guisar en el último momento en las noches de semana más ocupadas y la mayoría de los platos se hacen en menos de una hora de principio a fin. Por otro lado, las ollas de cocción lenta hacen el trabajo sucio por ti, guisando todo el día, lo que te permite llegar a casa con una comida totalmente cocinada. Pero cuando se trata de tiempo, textura y sabor, ¿qué recipiente prepara un plato superior? Para averiguarlo, hemos cocinado lotes idénticos de estofado de ternera en una olla a presión y en una olla lenta, y luego hemos comparado los resultados.
Tiempo: Ambos recipientes requirieron el mismo tiempo de preparación para cortar las verduras y dorar la carne. La olla lenta se puso a fuego lento y se cocinó durante 8 horas, durante las cuales nadie tuvo que ocuparse de ella. La olla a presión se hizo en unos 50 minutos, tardando 15 minutos en alcanzar la presión, 16 minutos en cocinarse y unos 20 minutos en bajar la presión de forma natural, pero alguien tuvo que estar cerca todo el tiempo.
La textura: La carne en cubos salió de la olla a presión húmeda y tierna, mientras que la carne de la olla lenta sabía seca y demasiado cocida. Sin embargo, las verduras eran una historia diferente. Las zanahorias de la olla a presión salieron blandas y blandas, mientras que las de la olla lenta mantuvieron su forma, incluso rozando lo crujiente. Las patatas blancas pequeñas salieron tiernas pero no demasiado cocidas de ambas.
Guiso de solomillo
El caldo de pollo es una de esas pequeñas molestias de la cocina doméstica. Las recetas lo exigen constantemente, lo que significa que hay que tenerlo a mano. Eso te deja un par de opciones: O bien hacer lotes de caldo casero y guardarlo en el congelador, o bien utilizar el comprado en la tienda. Ambas opciones tienen sus desventajas.
El caldo casero es relativamente fácil y, si se hace bien, es la mejor opción con diferencia; tiene un profundo y rico sabor a pollo y mucha gelatina, que añade un cuerpo crítico a las salsas y sopas. Pero también requiere mucho tiempo, y eso puede disuadir de tenerlo siempre a mano.
Mi solución en los últimos años ha sido utilizar una olla a presión -ya sea una versión de cocina antigua, como la Kuhn Rikon que recomendamos, o una olla eléctrica a presión/múltiple, como la Instant Pot- para hacer caldo casero rápidamente.
No sólo se reduce significativamente el tiempo total de cocción, produciendo el caldo en menos de una hora, sino que el caldo resultante tiende a ser incluso mejor que uno clásico de larga cocción, con un sabor más profundo y una impresionante extracción de gelatina. Lo sabemos, porque hemos hecho las pruebas.
Receta de guiso de carne
Chiles carnosos, bizcochos cremosos, sopas sustanciosas: ¿no sería bueno simplificar sus recetas de sopa favoritas para poder disfrutarlas durante toda la temporada? Ahora puede hacerlo. Estas 25 recetas para la olla instantánea convierten tus sopas favoritas en una maravilla de olla que se cocina en la mitad de tiempo. Prepara tus cucharas.
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