Caldereta de pescado y marisco con patatas
Guiso de pescado con patatas y huevos
Contenidos
Este guiso de pescado caldoso obtiene cuerpo y peso extra de la col rizada y las patatas, y un toque mediterráneo de tomillo, perejil y laurel. El método es sencillo. Primero se prepara una mezcla de cebolla, apio y zanahoria. Añada el ajo, las anchoas y el perejil, seguido de los tomates y la pasta, y por último las patatas y el bouquet garni. Cocer a fuego lento durante 30 minutos mientras se cuece la col rizada por separado, y luego añadir el pescado. Hay que tener cuidado de no cocer demasiado el pescado: estará hecho en cuanto se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.
Guiso italiano de pescado con patatas
El guiso de mariscos con patatas y setas de inspiración brasileña, o moqueca, es el guiso perfecto para la primavera: calienta para esos días más fríos y a la vez es ligero y veraniego con sus sabores latinoamericanos. Se han utilizado enlaces de afiliados para enlazar con los artículos que estoy comentando.
Así es, me lo dijo Skamp. Me dijo que me quitara este maldito abrigo de invierno de una vez. Y realmente ha llegado la primavera. Hemos tenido días de casi 70 F-que por aquí es una alegría en esta época del año. Pero, al estilo típico del medio oeste, también hemos tenido días como hoy, en los que está húmedo, la temperatura está bajando y el viento está aullando. Con un tiempo así, me gustan los guisos de los lugares de clima cálido. Por un lado, son reconfortantes. Por otro, podemos cerrar los ojos mientras comemos y fingir que estamos en el Caribe o en una playa de Brasil.
Me inspiré para hacer esta receta en un plato de Cooking Light Global Kitchen: The World’s Most Delicious Food Made Easy (de David Joachim). A decir verdad, no esperaba querer este libro. Lo mío no es la cocina ligera, sino cocinar con alimentos reales e integrales y comer de forma responsable (en cuanto a raciones y variedad). Pero han hecho un trabajo fantástico con este libro. Está bellamente fotografiado, y las recetas son realmente de origen global, a diferencia de algunos libros de cocina de inspiración internacional en los que todo es europeo o del suroeste (no es por criticar a ninguno de ellos, simplemente me gusta ver algunas cocinas verdaderamente diversas en mis libros de cocina internacional). Pero no he utilizado, por ejemplo, leche de coco light en mi plato. Esta receta rinde mucho y no me preocupa la grasa de una lata de leche de coco repartida en unas 10 raciones.
Guiso de pescado picante con patatas
A lo largo de los años, he dado mis propios toques a la receta, pero su esencia sigue estando presente en cada plato de esta sopa fácil de hacer. Es sabrosa, ligera pero reconfortante y satisfactoria, y se prepara muy rápidamente.
Si estás buscando un guiso de pescado lleno de sabor, no busques más que éste. Mis favoritas son las salpicaduras de aceitunas en algunos de los bocados y las patatas blandas que realmente absorben los sabores del guiso. Ahora, sé que vas a estar un poco preocupado por todas las anchoas en esta receta; sin embargo, realmente se disuelven en el caldo y le dan al guiso de pescado un fantástico sabor umami que no puedes conseguir sin ellas. Si te hace sentir mejor, puedes reducir la cantidad de anchoas a la mitad y utilizar unas 6 anchoas planas en lugar de la lata entera.
Guiso de pescado con patatas y zanahorias
Este guiso de marisco y patatas es como mi lugar feliz ahora mismo. Es reconfortante, acogedor e incluso saludable. Utilicé patatas petite de Potatoes USA como base para este guiso, y quedaron simplemente perfectas.
Me encanta este plato porque es lo suficientemente fácil de hacer para una comida entre semana, y lo suficientemente bueno para hacer para una ocasión especial. ¿O incluso mejor? Acomodarse junto al fuego con una manta y un libro, y un gran tazón de esto.
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