Bollos muy esponjosos para desayuno
Pan esponjoso para el desayuno
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Un panecillo es un pan pequeño, a menudo redondo, que se sirve como acompañamiento de las comidas (se come solo o con mantequilla). Un panecillo puede servirse y comerse entero o cortarse transversalmente y aderezarse con un relleno entre las dos mitades. Los panecillos también se suelen utilizar para hacer sándwiches similares a los que se elaboran con rebanadas de pan.
Hay muchos nombres para los panecillos, especialmente en los dialectos locales del inglés británico. Los distintos términos tienen su origen en los panaderos, que denominaban a los distintos panecillos según la forma de hacer la masa y de cocinarlos. Con el tiempo, la mayoría de la gente ha llegado a utilizar un solo nombre para referirse a todos los productos similares, independientemente de si es técnicamente correcto o no según los términos antiguos.
Increíbles rollos de cena
El más esponjoso de todos los panecillos. Este pan suave y aireado, también conocido como pan de leche de Hokkaido, utiliza una fascinante pero sencilla técnica japonesa llamada «Tangzhong» que garantiza resultados tiernos y esponjosos en todo momento.
En cuanto al sabor… es perfecto. Ligeramente dulce pero no demasiado, mantecoso sin exagerar y la cantidad de sal es la adecuada. Tienen un sabor equilibrado y redondo que es prácticamente perfecto.
Por muy intimidante que parezca el «Tanzhong», estoy aquí para decirte que no es más que una simple mezcla de harina y agua/leche que se calienta en la estufa durante menos de 5 minutos, creando algo similar a un roux o pasta de harina. El roux (que en este caso es el fermento) se mezcla luego con la masa, produciendo un pan infalible, tierno y con rebote cada vez.
Llevo varios años viendo montones de recetas del pan Hokkaido en Internet, y cada vez que veo esa miga blanda y algodonosa, me recuerdo constantemente que es algo que hay que hacer.
Receta de bollos esponjosos
Estos bollos de mantequilla son muy populares en los restaurantes de Hong Kong y fascinan a los amantes de los panes suaves y esponjosos. Son perfectos para los desayunos, acompañados de huevos y jamón, junto con una taza de té o café.
El truco para conseguir la textura suave y esponjosa que buscas es que te asegures de que tu masa pasa la prueba de la membrana (también conocida como prueba del cristal). Puedes estirar tu masa hasta formar una fina membrana translúcida sin romperla. Eso significa que tu masa se ha amasado bien y que se ha desarrollado suficiente gluten.
Bollos para la cena rápida
¿Cree que los panecillos caseros están fuera de lugar porque son demasiado difíciles de hacer? No lo son cuando utilizas tu máquina de pan para hacer la masa. Esta es una de mis recetas favoritas de la máquina de pan.
Son tan buenos que son los únicos panecillos que sirvo a la compañía o para nuestras cenas de Navidad y Acción de Gracias, y a menudo los llevo (junto con un poco de mantequilla casera) cuando nos invitan a cenar a los amigos.
Eso no me molesta porque simplemente planeo hacerlos cuando voy a estar en casa durante unas horas. Pongo los ingredientes en la panificadora después de la comida, y cuando llega la hora de la cena, tenemos panecillos suaves y esponjosos, recién salidos del horno.
Forma tus piezas en panecillos redondos, y colócalos en un plato para hornear de 9 x 13 rociado. Puedes utilizar un par de platos si no caben todos en uno. Deja un poco de espacio (como una pulgada) entre los bollos.
La masa de pan se puede congelar hasta 30 días antes. Si vas a congelar tus panecillos, no los untes con la mantequilla. Sólo dales forma, colócalos en la fuente de horno y cúbrelos con papel de plástico. Mételos en el congelador durante unas horas y luego pásalos a una bolsa con cierre y mantenlos congelados hasta que los vayas a utilizar.
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