Bizcocho de harina de garbanzo
Pastel salado de harina de garbanzos
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Julie Christensen es escritora gastronómica, proveedora de catering y madre cocinera. Es la creadora de MarmaladeMom.org, dedicado a la diversión familiar y la comida deliciosa, y ha publicado un libro titulado «More Than Pot Roast: Fast, Fresh Slow Cooker Recipes». Más de este autor Nuestro proceso editorial
La harina multiuso funciona en muchas situaciones de repostería, pero no es la mejor harina para los pasteles. La harina contiene proteínas, que forman el gluten cuando se mezclan o amasan. El gluten da a los panes de levadura su textura masticable y rústica, pero hace que los pasteles sean duros y secos.
La harina de pastelería es la mejor opción cuando se prepara un pastel con una miga fina y tierna, como el bizcocho, la tarta del diablo o el bizcocho. La harina de pastelería se muele a partir de trigo blando y contiene entre un 5 y un 8 por ciento de proteínas, según Fine Cooking. Este bajo contenido en proteínas hace que se forme poco gluten al mezclar la masa. La harina de pastelería se somete a un proceso de blanqueo que le ayuda a absorber la humedad y a dar estructura al pastel.
La mayoría de los pasteles tienen una alta proporción de mantequilla y azúcar en relación con la harina, y de lo contrario pueden resultar demasiado blandos. La harina de pastelería tiene una textura fina y puede apelmazarse. Tamícela antes de mezclarla con la masa. Al igual que la harina de pastelería, la harina de repostería tiene entre un 7 y un 9 por ciento de proteínas. Suele ser difícil de encontrar en el supermercado, pero puede sustituir a la harina de pastelería.
Pastel de zanahoria con harina de garbanzos
Hemos visto que preparar harina de garbanzos tostada es fácil, rápido y o económico… Lo que vamos a hacer hoy es preparar un pastel de harina de garbanzos tostados con la harina que vimos en la receta anterior. Es increíblemente fácil de hacer, totalmente apto para principiantes, vegetarianos y celíacos.
El único secreto que tiene este bizcocho es que hay que hornearlo en una bandeja lo suficientemente grande para que quede lo más fino y crujiente posible. Yo he utilizado una de 38 x 25 cm. Por cierto, tened cuidado si vais a utilizar un molde de silicona porque la pasta es bastante líquida y puede derramarse al transportarla al horno.
Si quieres duplicar las cantidades, también tendrás que duplicar los tiempos para que se integren bien los ingredientes. A la hora de hornear hay que utilizar dos bandejas porque si no el pastel quedará grueso como un bizcocho y no está tan bueno.
Tostada de harina de garbanzosImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarLa tostada de harina de garbanzos es ideal para vegetarianos y celíacos. Es extremadamente deliciosa si la untas con un dip de crema o queso
Pastel de harina de gramo al vapor
Muchas recetas requieren algún tipo de harina a base de trigo, ya sea integral, multiuso o de pastelería, pero se puede sustituir con éxito la harina de trigo por la de garbanzos. Aporta un sabor a nuez y un plus de proteínas, y funciona bien en cualquier plato, desde productos horneados hasta sopas y salsas. La harina de garbanzos también es una buena alternativa si sigue una dieta sin trigo o sin gluten.
La harina de garbanzos no es más que garbanzos secos, molidos hasta obtener una consistencia similar a la de la harina. Otros nombres de la harina de garbanzos son harina de gramo, harina de cici y harina de garbanzo. El besan es una harina de garbanzos elaborada con garbanzos sin tostar. Chana es la harina hecha con garbanzos tostados. Aunque no contiene gluten por naturaleza, la harina se contamina fácilmente si se produce o se utiliza cerca de la harina de trigo. Busque una declaración de ausencia de gluten en el envase, lo que significa que cumple con las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. para productos sin gluten.
Una taza de harina de garbanzos contiene 356 calorías, 21 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa total y 53 gramos de carbohidratos totales, según la base de datos de nutrientes del USDA. Tiene menos calorías y carbohidratos que la harina integral o la harina blanca, pero es una mejor fuente de proteínas. La harina de garbanzos tiene el doble de proteínas que la harina integral y seis veces más que la harina blanca. Es una excelente fuente de folato, ya que contiene siete veces más folato que la harina integral. Incluso tiene más folato que la harina integral enriquecida. También aporta vitamina B-6, hierro, magnesio y potasio.
Pastel vegano de harina de garbanzos
¿Quién puede disfrutar de su té o café sin un bizcocho suave y húmedo? Este delicioso bizcocho de garbanzos procede de la receta de entremet vegano ganadora de Hope Mdakane en el concurso The Festive Vegan & Plant Powered Show y SA Young Chefs Plant-Based.
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