Bacalao fresco con tomate y pimientos

Pescado al horno con pimientos rojos y tomates

Contenidos

Pescado al horno con pimientos rojos y tomates
Bacalao al horno con tomates, cebollas y pimientos
Bacalao al horno con tomates y patatas
Receta de pimientos de bacalao

A veces, durante la semana, quiero preparar la cena en menos de 20 minutos. Me encanta cocinar, pero cuando ha sido un día largo el objetivo es poner una deliciosa cena en la mesa en menos de 20 minutos. Utilicé bacalao para esta receta sólo porque quería un pescado blanco escamoso. Sin duda, puedes derrochar y utilizar lubina chilena, mi favorita.

No me gusta la tilapia, pero si te gusta, puedes usarla también. Este plato está lleno de sabor, verduras, tomates jugosos y pescado escamoso. Sugiero servirlo con arroz blanco y tal vez un poco de vino blanco

Bacalao al horno con tomates, cebollas y pimientos

El bacalao es un pescado de venta habitual que tiene una carne blanca y escamosa cuando se cocina. Es un marisco naturalmente magro y saludable que funciona bien en una amplia gama de recetas. Ya sea que esté encendiendo la parrilla, precalentando el horno o buscando una nueva forma de cocinar el bacalao, estas recetas bajas en grasa y calorías son deliciosas cualquier noche de la semana.

El pescado fresco o congelado puede servir para cualquiera de estas recetas. Si utiliza pescado congelado, descongélelo en el frigorífico durante la noche para obtener la mejor calidad. Utilícelo lo antes posible para mantener el sabor fresco de su plato.

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Bacalao al horno con tomates y patatas

1. Derretir la mantequilla en una sartén amplia, añadir las patatas y sazonar. Dar vueltas a las patatas en la mantequilla, luego tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, luego el ajo y 1⁄2 el romero. Rehogar durante 1 minuto y añadir los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar, si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.

3. Sazonar el pescado, espolvorear con el romero restante y colocarlo en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añadir el zumo de limón y un chorrito más de aceite antes de servir.

Receta de pimientos de bacalao

Este guiso de bacalao catalán resume todo lo bueno de la dieta mediterránea. La cocina mediterránea es mejor cuando es sencilla. Productos frescos, aceite de oliva y un buen vinagre es todo lo que se necesita. Este guiso tiene todo eso y es ciertamente delicioso. Para mí, es la definición misma de la alimentación saludable.

En la receta que veis aquí he optado por el tema rojo: tomates y pimientos rojos. El tono carmesí del pimentón catalán en polvo (un ingrediente crucial, ver más abajo) era demasiado inspirador. Pero este plato se puede improvisar con cualquiera de los ricos colores de los productos españoles: pimientos, berenjenas, alcachofas, puerros, cebollas, aceitunas y ajos. Sólo con leer la lista de productos básicos mediterráneos me entra hambre al instante. Ah, sí, y en este caso, el pescado es imprescindible. El bacalao fresco cocinado en su punto es difícil de superar.

En España, uno de esos alimentos básicos es el pimentón en polvo. El pimentón es una cosa preciosa: una especia clásica española que se hace moliendo pimientos rojos secos hasta convertirlos en un polvo fino. Se podría decir que es lo mismo que el pimentón, que es un sustituto fácil en esta receta, pero el pimentón es técnicamente diferente. Siempre es ahumado y siempre es de España. La característica que define al pimentón es su distintivo sabor ahumado. A menudo se etiqueta: picante, agrodulce o dulce. En este guiso hay una cucharadita entera de pimentón ahumado, así que creo que el dulce es la mejor opción junto al delicado sabor del bacalao.