Arroz caldoso con mejillones thermomix
Arroz clásico de Murcia España. El Caldero del Mar Menor
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La paella más famosa es la de Valencia. Es una paella de carne y pescado, una combinación perfecta de las materias primas de esa región. En la paella valenciana son típicas las carnes económicas de pollo y conejo; el arroz, por la cercanía de los arrozales; y el pescado, por supuesto, por la proximidad del mar. La paella se hace tradicionalmente en una paellera, una sartén muy baja y ancha con la que seguro se topará en cualquier viaje a España. La versión que le proponemos hacer hoy se basa totalmente en el pescado, como su nombre indica… Estás en España, haciendo un «rastreo» de tapas con los amigos, que incluye tomar un «chupito» y una «sangría». Caminando por las Ramblas, un maravilloso aroma a azafrán y marisco sale de un restaurante. ¡Qué hambre! Entra y pide una deliciosa paella de marisco y mucho vino tinto de verano. Una buena manera de empezar una noche en España.
Cocinar al vapor con Thermomix ® TM6
Bendita Thermomix que nos permite picar y preparar la salsa para la paella, preparar el caldo de marisco y cocer el arroz. Eso sí, hay que tomarse su tiempo, ya que este arroz con marisco requiere cuidados para que salga con todo su sabor.
2. Ponemos los mejillones y las almejas en el recipiente varoma y añadimos el agua. Programamos 15 minutos, en temperatura varoma a velocidad 4. Colamos el caldo de cocción del marisco y reservamos todos estos ingredientes.
3. Vertemos en el vaso las cigalas y los cuerpos de las gambas. Añadimos un poco de aceite y freímos durante 15 minutos, a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 4. Listo el marisco, lo retiramos del vaso y dejamos el aceite para continuar con la paella.
Mejillones en salsa de vino blanco con la Thermomix TM6
He dejado constancia de que los mejillones son el plato más fácil de preparar en una sola olla, y tengo la intención de demostrárselo. Esta versión utiliza mi técnica estándar de mejillones al vapor y la combina con sabores del centro de Tailandia para crear un plato cuyo proceso básico es prácticamente idéntico al de la versión francesa, pero cuyo resultado final es totalmente diferente. Todo lo que se necesita es pasta de curry, leche de coco y algunas otras cosas.
Aconsejo encarecidamente utilizar un buen mortero para hacer la pasta de curry, aunque en caso de necesidad se puede utilizar una batidora. Para hacerla en una licuadora, añada los aromas y la pasta de curry a la licuadora junto con una cucharada de agua. Bata a alta velocidad raspando los lados y añadiendo agua si es necesario hasta que se forme una pasta.
Examine los mejillones antes de utilizarlos. Si están arenosos o tienen muchas barbas (parecerán trozos de pelo que salen de entre las conchas), frótalos bien bajo el agua fría y saca las barbas agarrándolas y tirando hacia el extremo de la bisagra de los mejillones. (Más información sobre la limpieza y el desbarbado de los mejillones aquí.) Los mejillones de granja suelen estar bastante limpios cuando se venden.
Episodio completo: Invitado Seth Rogen en The Chef Show
Esta receta gratuita es un delicioso risotto al azafrán con mejillones al vapor. El risotto es la cosa más fácil del mundo para cocinar – ¡cuando se tiene un Thermomix, es decir! Nos encanta guardar el agua de cocción para utilizarla como caldo para el risotto, ya que aporta un delicado sabor a marisco al arroz. Con menos de 10 ingredientes, la mayoría de los cuales ya tendrá en su cocina, esta es una comida rápida y fácil para la semana, o un plato impresionante para el entretenimiento de última hora. Sólo tienes que ir a buscar unos mejillones australianos de calidad, que son una opción económica, sostenible y deliciosa cuando te apetece un plato de marisco rápido.4+serviciosSin glutenIngredientesPerejil en abundancia380g de agua120g de vino blanco1kg de mejillones, lavados y sin barba2 dientes de ajo, pelados1 puerro, con las puntas recortadas y cortado por la mitad40g de aceite de oliva300g de arroz Arborio40g de caldo concentradoUna pizca de hilo de azafrán20g de mantequilla (opcional)MétodoVariación: Después del paso 4, saque los mejillones de sus conchas y mézclelos con el risotto en el paso 9 junto con la mantequilla.El risotto es una comida rápida y fácil para Thermomix, ¡soy una gran fan! Pero no siempre tendrás exactamente los ingredientes especificados en la receta, por lo que he creado mi «Guía» de Risotto Thermomix, que te muestra cómo hacer una deliciosa cena con cualquier ingrediente que tengas a mano. Sólo tienes que asegurarte de que tienes el arroz en la despensa 🙂 Esta «guía», junto con muchas otras, se encuentra exclusivamente en mi libro de cocina Everyday Thermo Cooking. Puedes consultarlo aquí…
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